調料：適量的鹽、味精、醋、料酒 。
【鴨子可以燉什么，鴨肉可以燉什么湯？】烹制方法：
1、將鴨子切塊后放入清水中，加少許醋浸泡2個小時；
2、鴨肉溫水下鍋焯燙，開鍋后將肉取出放入砂鍋中，再依次加入火腿、干貝、蔥、姜、蓮子、枸杞，調入少許鹽，煲一小時后，加入帶皮冬瓜塊再煲30分鐘，出鍋前調入料酒即可 。
特點：湯鮮味爽，肉質鮮嫩 。
功效：這道老鴨湯可以調理自己的脾胃，還能補虛益腎，滋補效果極佳 。
雙皮老鴨湯
主料：一只老鴨 。
輔料：適量的西瓜皮、薏米、陳皮 。
調料：少量的鹽、味精、胡椒粉 。
烹制方法：
1、將瓜皮去掉紅瓤和外皮切成塊，薏米提前用清水浸泡，老鴨切塊后焯燙后備用；
2、坐鍋點火倒油，放入鴨塊小火煸炒出油，鍋中加入適量水，放入鴨塊、蔥姜、陳皮、瓜皮、薏米，大火燒開后轉小火燉15分鐘，出鍋前加鹽、味精、胡椒粉調味即可 。
特點：清淡爽口，營養(yǎng)豐富 。
功效：雙皮老鴨湯可以美容養(yǎng)顏，滋陰養(yǎng)氣，適合貧血的人和體質虛弱的人經(jīng)常服用 。
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