很高興能回答你的問題 。端午節(jié)就快到了，大家都在關(guān)心怎么包粽子，包什么樣的粽子好吃，這除了南北口味不同，還有自己的喜好了 。
我們都知道，粽子是中華民族傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)的節(jié)慶美食，由粽葉包裹糯米蒸制或煮制而成 。粽子早在春秋之前就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈 。到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物 。民間傳說吃粽子是為紀(jì)念屈原 。
粽子的主要材料是糯米、餡料和箬葉（或柊葉）等 。由于各地飲食習(xí)慣的不同，粽子形成了南北風(fēng)味；其中南方粽子品種更加豐富 。從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類 。從餡料分，北方有北京的棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表 。
粽子的制作
粽子的餡料：粽子的餡料十分豐富，通常有豆沙，大棗，火腿，蛋黃等 。咸肉粽要先將新鮮的肉加各種調(diào)料如味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入肉中再包 。也有沒有餡料的白粽，直接蘸糖吃 。
粽子的捆扎：粽繩不宜捆扎得太緊，如果煮不透會出現(xiàn)夾生煮不熟的現(xiàn)象 。當(dāng)然也不能太松，防止煮漏 。
粽的烹煮：粽子要開水下鍋，水要沒過粽面，旺火煮3個小時左右，直到煮熟為止 。在煮粽過程中不要添生水 。調(diào)味粽和咸味粽最好分開煮，避免串味 。煮好以后趁熱撈出 。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品 。
粽葉的選材：粽葉包粽子的葉子在不同地區(qū)，有著地域差距因地而異 。但大多數(shù)都用箬葉竹，或者葦葉，我國海南島地區(qū)還會使用一種嶺南特有的植物“柊葉”作為裹粽的粽葉，形狀通常是三角形，呈角錐狀或方錐狀 。在中原地區(qū)包粽子的葉子多為槲葉，包出來呈長方體 。
南方粽子
南方粽子多以咸味為主，餡料比較豐富 。代表品種是廣東咸肉粽，形狀有金字塔型、條形與三角錐形等 。品種主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽最受歡迎 。咸肉粽主要用糯米、五花肉和綠豆，有的還會加入咸蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調(diào)配為餡，口味咸鮮香，風(fēng)味更佳 。江南的粽子名聲最盛，以嘉興粽子最出名 。做法也復(fù)雜，尤其是餡，變化多樣 。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預(yù)先用稻草灰湯浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻 。
北方粽子
由于各地的飲食習(xí)慣不同，粽子形成了南北差異，北方比較著名的粽子有： 北京粽子是北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形 。市場上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽 。在農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽 。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡 。北方的粽子，多是糯米所做，蘸白糖或紅糖食用 。
文化習(xí)俗
端午食粽是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，包粽子主要是用柊葉、箬葉或菰蘆葉，統(tǒng)稱粽葉 。粽子的傳統(tǒng)形式為三角形，一般根據(jù)內(nèi)瓤命名 。粽子的形狀多，體現(xiàn)了不同地域特色 。粽子不僅形狀很多，品種各異，由于中國各地風(fēng)味不同，主要有甜、咸兩種 。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等 。咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多 。也有南國風(fēng)味的柊葉蛋黃肉粽（海南）、什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽” 。這些粽子均以佐粽的不同味道各異
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