海參發白能吃 。海參發白是正?，F象，為鹽霜 。因為海參屬于海產品，體內會有一定的含鹽量，曬干之后這些鹽分就會結成白色結晶，凝固在海參表面，就會使得海參表面發白 。需要注意，雖然這層鹽霜可以食用，但不建議食用，因為味道太咸 。在食用之前，最好先用水將海參泡發，除去表面的鹽霜 。
海參發白還能不能吃
海參表面的白色物質有兩個作用：1、利于脫水，活海參中含有大量的水分，在加工時會加入大量的鹽，這樣能夠利用鈉濃度差的滲透壓來將海參中的水分排出，更利于海參的加工 。2、延長保存時間 。鹽有很好的殺菌消毒作用，可以延長海參的保存時間 。
【海參發白還能不能吃 海參發白是怎么回事】 海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，還具多種中醫特指的補益養生功能 。近半個世紀以來，國內外學者對40多種海參化學成分的研究表明海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等 。
干海參是海參經過加工后的制成品，盡管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸 。要看海參的外觀，一般好的海參皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末 。
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