雙蓮燉排骨的用料排骨2根蓮子80g蓮藕一段醋少許蔥一根生姜四片鹽適量白胡椒粉少許雙蓮燉排骨的做法【雙蓮燉排骨的做法步驟】
步驟1：蓮子放在溫水里泡2-3小時(shí)，將蓮子里的綠色心挑出 。
步驟2：冷水燒開，把洗凈的排骨焯水 。
步驟3：撈出后放到裝有溫水的容器里清洗干凈 。
步驟4：高壓鍋內(nèi)倒入溫水，將焯水完洗凈的排骨放入，滴些醋，放生姜片和蔥，加熱8分鐘左右 。
步驟5：蓮藕切段 。
步驟6：高壓鍋加熱完，撈出蔥，撇掉泡沫，放入到砂鍋里，倒入蓮藕 。
步驟7：中火燉30分鐘 。
步驟8：燉完30分鐘后，倒入泡過的蓮子，小火燉30分鐘 。
步驟9：放入鹽調(diào)味后裝碗 。
雙蓮燉排骨的烹飪技巧1、選擇顏色較紅的蓮藕，口感較綿 。 2、蓮子中心綠色的心去掉，不然會發(fā)苦 。 3、用溫水洗或燒排骨有利于排骨口感更松軟 。 4、滴入醋可以幫助鈣質(zhì)溶解于湯內(nèi) 。
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