1、看：首先看一看花甲的外殼 ， 觀察外殼的顏色是否有光澤 。如果色澤正、有光澤 ， 說(shuō)明新鮮；2、碰：用手觸碰一下張開(kāi)口的花甲 ， 觀察一下花甲的反應(yīng) 。那么如果能迅速閉口 ， 說(shuō)明花甲新鮮；4、聞：聞一聞花甲的味道如果有腥臭味 ， 即使很淡也說(shuō)明花甲不太新鮮 。
花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富 ， 在每100克肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克 ， 以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素 ， 而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn) ， 在花甲中有一種叫蛤素的物質(zhì) ， 有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng) 。
【花甲怎么挑選好壞 花甲應(yīng)該怎么挑選】一般人群都是可以食用花甲的 ， 高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合 。但是有宿疾的人應(yīng)該慎食 ， 脾胃虛寒的人也不適宜多吃 。
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