白瓤西瓜的品種是三白瓜 。三白瓜始種于明朝，曾定為明清兩代貢品的傳統(tǒng)特產(chǎn)“三白瓜”，以其高硒、低糖、富含氨基酸；果實(shí)為夏末秋初主要水果 。成熟果實(shí)除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般為5～12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖 。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加 。不含淀粉，采后貯藏期間甜度會(huì)因雙糖水解為單糖而降低 。瓜子可食用，瓜皮可加工制成涼拌菜蔬 。
特性：
【白瓤西瓜是什么品種】果面平滑或具棱溝，表皮綠白、綠、翡翠色，間有細(xì)網(wǎng)紋或條帶 。果肉乳白、淡黃、深黃等色 。肉質(zhì)分緊肉和沙瓤 。種子扁平、卵圓或長卵圓形，平滑或具裂紋 。種皮白、淺褐、褐、黑或棕色，單色或雜色 。種子千粒重大籽類型100克--150克、中籽類型40克--60克、小籽類型20克--25克 。子瓜類型150克-200克 。
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