牛肉的蛋白質含量豐富，它的氨基酸成分是特別接近人體需要的類型，常吃牛肉能提高身體的抵抗力，讓身體更強壯，少生病，牛肉是非常好的滋肉制品，病后術后及身子虛弱的朋友，都可以多吃些牛肉，尤其天涼的時候吃，還能提高身體的抗凍能力，吃了不怕冷，手腳不冰涼 。牛肉的價格雖高，但營養價值確實也高得多，最近各種食物的價格都在漲，我這里牛肉幾乎沒有上漲，還是原來的價格，40左右一斤 。
牛肉炒著吃很下飯，但是有些朋友炒不好，做出來的牛肉像橡皮筋一樣咬不動，我家的小炒牛肉從來不會老，不塞牙，軟嫩可口，處理方法和做法其實很簡單，一點也不麻煩，我把具體的步驟分享給大家，一看就會，這個做法不但可以用來炒辣椒，您也可以把辣椒換成芹菜，茭白，紅辣椒，胡蘿卜之類，做出來的小炒牛肉就會變成不同的風味 。喜歡吃牛肉的朋友不妨試試看 。
【小炒牛肉】
用料：牛里脊一塊，辣椒適量，姜一塊，大蒜適量，生粉一勺，料酒一勺，紅燒醬油適量，生抽一勺，胡椒粉少許，鹽適量，味精少許 。
步驟：
1，準備一塊牛里脊肉，洗干凈 。
2，逆著肉的紋理切，把牛肉切成絲兒備用 。不要順著紋理切，不然炒出來的牛肉咬不動，塞牙 。
3，往牛肉絲中加入一勺料酒，少許紅燒醬油，生粉一勺，姜絲適量，鹽少許，植物油少許 。
4，用手把調味料和牛肉抓拌均勻，力度輕一些，就像給牛肉做按摩一樣，讓牛肉絲均勻沾滿醬汁，腌制十五分鐘，這一步只要處理好，做出來的牛肉口感會很滑嫩 。
5，準備一些辣椒，我用的這種辣椒皮薄，韌性好，辣味也很正 。
6，把辣椒切成小一點的片備用，沒有紅辣椒的話可以用點干辣椒或者小米辣，配著一起炒顏色好看 。
7，準備一些大蒜，用刀背稍微拍一下，隨意切塊 。
8，油鍋燒熱，下入辣椒和蒜粒炒出香味 。
9，待辣椒的香味出來，倒入腌制好的牛肉絲，大火快炒 。
10，最后可以嘗一下味道，再添加少許鹽，味精，胡椒粉調味，用黑胡椒粉，風味更佳 。
小貼士：
炒牛肉的時候不知道怎么挑選牛肉，可以直接讓賣肉的師傅拿適合炒的肉給你；
牛肉的紋理很明顯，切牛肉的時候，千萬別順著肉的紋理切，要把牛肉的纖維切斷，吃得時候才不會塞牙 。
大家好！我是食客追捧，很高興能大家一起學習小炒牛肉的做法，牛肉每個人多有自己的烹飪方法，下面我就介紹下我是如何做小抄牛肉的！望大家一起學習一起交流！
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