鮮蝦酸辣湯的用料鮮蝦10只干木耳7-8朵（約5g） 鮮豆腐皮 60g金針菇50g雞蛋2個香菜1棵老抽5g鹽6g 淀粉+冷水 25g+50g;水750g香醋20g～25g白胡椒粉2g黑胡椒粉2g香油隨意鮮蝦酸辣湯的做法【鮮蝦酸辣湯的做法步驟】
步驟1：鮮蝦去殼 ， 去沙線 。
步驟2：干木耳泡發(fā)半小時 ， 切細(xì)絲；鮮豆腐皮切細(xì)絲；金針菇去根撕分開來 。
步驟3：木耳絲、鮮豆腐皮絲、金針菇、蝦仁 ， 水開汆燙 ， 去去腥味 。
步驟4：鍋內(nèi)加水燒開 ， 加入老抽、鹽 ， 淀粉加入冷水?dāng)噭虻谷脲亙?nèi) ， 使湯看起來微微粘稠 。
步驟5：開大火 ， 對準(zhǔn)鍋內(nèi)各個滾開的地方 ， 少量多次倒入打散的雞蛋液 。
步驟6：倒入所有蔬菜絲和蝦仁 。
步驟7：白胡椒粉和香醋混合均勻倒入湯里 ， 并撒上黑胡椒粉 ， 攪拌均勻 。
步驟8：滴入香油 ， 香菜切碎撒在湯上 。
步驟9：酸辣過癮！開動！
鮮蝦酸辣湯的烹飪技巧備注：以水為例 ， 5g=5ml=1茶匙=1小勺
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