姜撞奶的用料老姜1大塊純牛奶200毫升細砂糖適量蔓越莓干少許姜撞奶的做法【姜撞奶的做法步驟】
步驟1：請選用老姜 ， 還是要放一些砂糖的 ， 比較姜比較辛辣 。
步驟2：用擦子把老姜擦成絲 ， 這里不要用榨汁機不能用研磨發(fā) ， 因為其中不能摻水 ， 要用純姜汁 ， 200毫升牛奶需要22-25毫升的姜汁 ， 注意姜汁不要少 ， 否則很難凝固 。
步驟3：擦好的姜絲 ， 放在紗布里包裹好 ， 然后用力擠出姜汁 。
步驟4：姜汁記住：用多少 ， 當時就做多少 ， 不要弄出來很多再隔夜用 ， 必須是當時鮮榨的姜汁才能做成功 。
步驟5：牛奶里加入適量糖 ， 開火加熱 。
步驟6：當鍋內(nèi)的牛奶周圍起小氣泡的時候 ， 一定是比較密集的小氣泡的時候 ， 這時候溫度大概75度左右 ， 這時候關火 。
步驟7：關火后等半分鐘左右 ， 我是家里有食品溫度計 ， 昨晚做的時候 ， 廚房21度 ， 等半分鐘牛奶是66度左右 。 做姜撞奶牛奶70度左右是最適合的 。 您家里沒有溫度計 ， 就是按照步驟5 ， 關火半分鐘的時候差不多就是70度 。
步驟8：姜汁倒入事先準備好的小鍋或者碗里 ， 把牛奶迅速倒入到姜汁里 。
步驟9：這里注意：倒完后千萬別移動鍋子或者碗 ， 就這樣靜置 ， 可以蓋上蓋子 。 靜置10分鐘左右的時間 。
步驟10：我昨晚做的時候 ， 靜置15分鐘 ， 已經(jīng)完全凝固了 。 這里建議大家：如果不太喜歡姜的味道 ， 您加一些蔓越莓干進去 ， 本來蔓越莓干太甜 ， 您放入姜撞奶 ， 特別好吃 ， 姜的辣味不明顯了 ， 蔓越莓也不過于甜了 ， 是絕好的搭配 。
姜撞奶的烹飪技巧
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