豆角醬燒肉的用料五花肉650g豆角400g干黃醬1勺甜面醬1勺黃豆醬2勺生姜1塊料酒3勺冰糖9顆八角5顆豆角醬燒肉的做法【豆角醬燒肉的做法步驟】
步驟1：食材準備：五花肉1斤3兩（沒有刻意用量 ， 對網友們負責 ， 炒之前特意稱了一下^_^） ， 豆角8兩 ， 甜面醬1勺、干黃醬1勺、黃豆醬兩勺 ， 冰糖9顆 ， 生姜1塊 ， 八角5顆 ， 料酒3勺 。 五花肉烙皮后刮洗干凈 ， 切成小方塊 ， 豆角摘好掰成段 ， 姜切姜片 。
步驟2：鍋里放油 ， 油溫四成熱時下冰糖 ， 中小火慢慢讓冰糖融化 ， 中途不斷翻動鍋鏟 ， 此過程為炒糖色 。
步驟3：待冰糖融化并轉為黃色 ， 下五花肉同炒 。 此時轉大火 。
步驟4：炒至五花肉皮焦黃起泡 ， 就可以加調料了 。
步驟5：碗里是1勺甜面醬、1勺干醬、兩勺黃豆醬 ， 勺子的大小如圖 。 甜面醬和干黃醬我用的六必居的 。
步驟6：碗里的醬料們統統倒進鍋里 ， 加入姜片 ， 混合爆炒 ， 在炒制后期階段加入八角 。 此時我們看到 ， 色澤很漂亮 。
步驟7：加入足夠多的水 ， 水開后加三勺料酒 ， 加蓋燜煮大約半個小時 。
步驟8：這是燜到中途的樣子 ， 揭開鍋蓋 ， 濃濃的肉香 。
步驟9：燜至還剩原來的1/3湯汁 ， 加入豆角 。
步驟10：再燜至五花肉軟糯 ， 豆角全熟 ， 收汁起鍋 。
步驟11：這樣踏實的醬燒肉 ， 一定要用碗裝 ， 才吃得過癮 。
步驟12：至于香蔥土豆泥 ， 自然不在話下 ， 一如既往的好吃！（簡述香蔥土豆泥做法：土豆去皮切大塊蒸熟搗成泥 ， 適量豬油燒熱 ， 土豆泥下鍋 ， 調鹽翻炒4、5分鐘 ， 起鍋前撒蔥花再翻炒片刻 ， 歐啦?。?
豆角醬燒肉的烹飪技巧
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