紅燒鱔魚的用料鱔魚500g青椒2個紅椒1個洋蔥半個 食用油、鹽、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精 適量 生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣醬 適量紅燒鱔魚的做法【紅燒鱔魚的做法步驟】
步驟1：鱔魚買回來切段沖洗干凈瀝水（商家已經刨好去除內臟處理好了） 。 青紅椒洋蔥切成合適的片狀 。 生姜切絲， 大蒜切片， 干辣椒剪成小段 。
步驟2：鍋燒熱， 放兩勺油， 將姜蒜干辣椒丟進去嗆鍋， 然后把瀝干水的鱔魚下進去 。
步驟3：先把鱔魚不要翻動， 讓它在熱鍋熱油里煎一兩分鐘， 然后再翻炒至四周都有些微微焦黃起皺 。
步驟4：加適量老抽， 一勺豆瓣醬， 料酒， 清水剛漫過鱔魚大火煮開一會兒， 拌勻， 蓋鍋蓋燜 。
步驟5：大概燜10分鐘， 揭鍋見湯汁已經粘稠了， 嘗一下需不需要再加鹽（因為已經加了一勺豆瓣醬進去了， 咸度夠了， 我一般沒加）再加入適量醋， 把青紅椒洋蔥依次下入 。
步驟6：燜至洋蔥等稍軟， 加適量生抽， 一點白糖， 少許味精小火燒一會兒收汁起鍋 。
步驟7：裝盤 。
步驟8：成品圖 。
紅燒鱔魚的烹飪技巧
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