魚扣是啥
魚扣是魚的胃 。魚扣口感爽脆，后味帶甜，有一定的藥用價值 。在廣東地區的大排檔上最為常見，一般是配上青椒洋蔥直接爆炒 。
魚扣雖然好吃，但是也并不是什么魚都有魚扣 。魚分為有胃魚和無胃魚，無胃魚是用腸子消化食物的 。一般最常見的有胃魚是桂魚、烏頭、鮭魚等食肉魚類，而像鯉魚、鯽魚這種偏食草的魚類，大多是沒有胃的，它們只有腸子 。
活魚扣是刺破魚嘴還是穿腮？活魚扣是穿腮 ?；铘~扣輪子調到最松，然后將第一個魚扣打開后穿過輪子上面的孔掛在輪子上，這樣輪子就不會出線了 。但需要注意掛的時候抽出的鋼絲不能太長 。然后用第二個快掛來把其余的魚扣掛起來 。把掛在輪子上的那個魚扣的別針先打開，這樣一來你釣上的下一只魚的時候把魚扣好后，就不用拿著魚再用雙手去打開別針了 。所以活魚扣是穿腮 。
斑魚扣是什么？斑魚扣是魚的喉嚨中間的一塊骨頭, 形狀不一,有的像心型,有的三角形,有點像葵花籽形, 一般大魚的喉嚨里都有 。
河南魚扣的正宗做法？原料：魚扣、姜、蒜、香菜、洋蔥、蔥、青紅椒、醬油、老抽、料酒 。
做法步驟：
第1步、香菜、蔥洗凈切段，姜去皮切片，洋蔥切絲，青紅椒切成圈，魚扣洗凈倒入適量料酒及幾片姜片腌制20分鐘 。
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第2步、起砂鍋熱油下姜片、蒜爆香 。
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第3步、將魚扣倒入砂鍋翻炒片刻 。
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第4步、倒入適量醬油翻炒均勻 。
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第5步、倒入適量生抽翻炒至上色 。
第6步、將洋蔥倒入翻炒均勻 。
第7步、最后將香菜、蔥段倒入翻炒 。
【魚扣是啥，活魚扣是刺破魚嘴還是穿腮？】第8步、翻炒均勻即可起鍋，青紅椒圈、香菜葉裝飾 。
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