1、將大米洗凈之后用冷水浸泡一晚上 ， 再將大米瀝干水分倒入料理機(jī) ， 加水打成米漿；2、將米漿裝進(jìn)大碗中 ， 放進(jìn)微波爐加熱30-60秒 ， 或者上鍋蒸幾分鐘；3、等米漿熟了之后 ， 再加入生米漿慢慢拌勻 ， 在碗中加入溫水、糖、酵母拌勻 ， 變成酵母液體；4、將酵母液倒入米漿 ， 蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵40-60分鐘；5、最后 ， 把發(fā)酵好的米漿倒入模子里 ， 大火蒸15分鐘即可 。
家庭用大米做米糕做法
米糕擁有很悠久的歷史 ， 是中國特色傳統(tǒng)小吃食品之一 。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成 ， 加工制作方便 ， 食用方法多樣 ， 所以很受大眾歡迎 。早在公元六世紀(jì)的食譜《食次》中就有記載 ， 關(guān)于米糕“白繭糖”的制作方法 ， “熟炊秫稻米飯 ， 及熱于杵臼凈者 ， 舂之為米咨糍 ， 須令極熟 ， 勿令有米?！?。
【家庭用大米做米糕做法 如何在家自制米糕】 將部分米漿燙熟是為了發(fā)酵更加充分 ， 做出來的米糕更加松軟 。生、熟米漿一定要拌勻 ， 如果太干可以加適量涼水調(diào)勻 。在發(fā)酵的時(shí)候 ， 一定要發(fā)酵兩次 ， 第一次發(fā)酵之后再將發(fā)酵好的米漿再倒入其他米漿里拌勻 ， 加入糖再次發(fā)酵40-60分鐘 ， 聞起來有股米的清香正好 。
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