【怎樣分辨香腸發(fā)霉 判斷香腸是否發(fā)霉的方法】 如果香腸發(fā)霉的話 ， 表面的霉菌就會呈現(xiàn)出圓形或不規(guī)則的白色、綠色的菌落 ， 而且分布極為不規(guī)則 。除此之外 ， 香腸彎曲和皺褶處的霉菌最多 ， 且霉菌不易擦掉 。而鹽霜在香腸表面分布均勻、連續(xù)成片 ， 用濕抹布就可以輕易擦除 。
怎樣分辨香腸發(fā)霉
香腸是將動物的肉絞碎成條狀 ， 加入各種調(diào)料腌制 ， 再將腌制好的肉灌入長圓柱體管狀的腸衣(豬或羊的小腸衣)里干制而成的一種風(fēng)味食品 。一般來說 ， 各個地區(qū)的食俗不同 ， 制作出來的香腸口味就不同 。例如 ， 四川、重慶就會制成辣味香腸 ， 而廣東地區(qū)就會做成甜香腸 。
香腸做好之后 ， 需要將其掛在通風(fēng)較好的地方晾起來 。如果發(fā)現(xiàn)香腸內(nèi)部有氣泡的話 ， 可以用針刺來排氣 。兩天左右翻轉(zhuǎn)一次 ， 大概7-10天即可 。在香腸表面會有一層白霜 ， 這是熏制風(fēng)干之后產(chǎn)生的氯化鈉晶體 。但需要注意的是 ， 如果香腸保存時沒有完全過掉水分 ， 或者保存的地方比較潮濕 ， 香腸就很容易發(fā)霉 。如果是已經(jīng)發(fā)霉的香腸 ， 最好不要再食用 。因?yàn)殚L霉說明已經(jīng)變質(zhì) ， 產(chǎn)生了有害物質(zhì) ， 會危害人體健康 。
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