1、切條：茄子洗凈去蒂 ， 沿邊緣切掉一塊 ， 切面向下 ， 切成1厘米左右的塊 ， 再切成長(zhǎng)條；
2、滾刀塊：菜刀直立茄子上 ， 先斜切一刀 ， 切面向上 ， 切、滾、切循環(huán)；
3、切?。呵炎尤ヮ^ ， 中間切開(kāi) ， 切成條后放平再切成丁 。
【茄子怎么切】茄 ， 茄科 ， 茄屬植物 。茄直立分枝草本至亞灌木 ， 高可達(dá)1米 ， 小枝 ， 葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝 ， 平貼或具短柄的星狀絨毛 ， 小枝多為紫色 ， 漸老則毛被逐漸脫落 。葉大 ， 卵形至長(zhǎng)圓狀卵形 ， 葉柄長(zhǎng)約2-4.5厘米 。能孕花單生 ， 花柄長(zhǎng)約1-1.8厘米 ， 毛被較密 。果的形狀大小變異極大 。果的形狀有長(zhǎng)或圓 ， 顏色有白、紅、紫等 。茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分 。
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