香水魚(yú)的用料 鱸魚(yú)或者武昌魚(yú) 一小條 鮮青花椒 一大把 干青花椒 一把姜幾片蒜末半頭蒜的量泡椒四五根小米辣七八個(gè) 黑豆豉 適量豆瓣醬三大勺干辣椒適量辣椒粉適量水淀粉適量料酒適量魔芋絲少量香水魚(yú)的做法【香水魚(yú)的做法步驟】
步驟1：魚(yú)切成塊， 放入水淀粉和料酒腌制半小時(shí)
步驟2：準(zhǔn)備配料：小米辣和泡椒切顆粒， 蒜切小顆粒， 姜切片備用
步驟3：鍋中放入菜籽油， 燒熱， 放入干辣椒、干的青花椒和姜片、小米辣炒香， 放入豆瓣醬和黑豆豉繼續(xù)炒， 最后放入青花椒炒香為止 。 此時(shí)鍋里放入鮮湯或者白水煮開(kāi)， 放入魚(yú)和魔芋絲煮至5分鐘左右最后放入豆芽繼續(xù)煮
步驟4：起鍋撒上干辣椒粉和青花椒， 香菜和少許小米辣裝飾
步驟5：魚(yú)肉透明軟嫩
步驟6：成品
步驟7：成品
香水魚(yú)的烹飪技巧
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