包餃子面粉是高筋，因為高筋面粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮 。不過用中筋面粉和低筋面粉也可以，只是包出的餃子不易久煮，而且容易煮爛 。所以大家在做餃子的時候最好選擇高筋面粉，因為這樣做出來的餃子口感才是最好的 。
包餃子面粉是高筋還是低筋
包餃子用的一般都是餃子粉，而餃子粉是面粉中的一種，我們卻不知道是高筋面粉還是低精面粉 。其實普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋面粉 。因為高筋面粉包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮 。如果我們包餃子用的面粉是中筋面粉，那包出的餃子不易久煮，而且容易煮爛 。
【包餃子面粉是高筋還是低筋 餃子皮怎么和面】 餃子皮怎么和面
首先把面粉倒入大一點的盆里，加入一個雞蛋，開始和面 。接著用手朝一個方向和面，慢慢加入涼水，邊和邊加，不要一下子倒太多 。然后和出來的面達到“面光，手光，盆光”就和好了 。最后面團光滑后，用盆扣上，醒面15分鐘，再揉一會兒，就可以用來做餃子皮了 。
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