酒味較淡的柿餅可以食用 ， 酒味較重 ， 且食用時也有很重的酒味 ， 則不建議再食用 。 柿餅中有大量的碳水化合物 ， 因此在長期放置的過程中 ， 碳水化合物會在發酵菌的無氧呼吸作用下轉化成酒精 ， 因此柿餅會有酒味 。
【柿餅有酒味還能吃嗎】柿子為柿科柿屬植物 ， 落葉喬木 ， 原產東亞 。 在我國已有3000多年的栽培歷史 ， 栽培面積達20萬公頃 。 柿子不僅營養豐富 ， 含有大量的糖類及多種維生素 ， 而且具有很高的藥用價值和經濟價值 。 迄今為止 ， 各國科研工作者發現柿子中的多種活性物質 ， 其中包括類胡蘿卜素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素 ， 可被廣泛用于醫藥、保健和化妝品等領域 。 鮮柿、干柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物 。 柿漆是良好的防腐劑 ， 柿木可作雕刻用材、家具用材、裝飾品及高爾夫球桿 。 入秋后 ， 柿果柿葉鮮艷悅目 ， 具有良好的觀賞作用 。 柿樹適應性極強 ， 能在自然條件較差的山區生長 ， 是著名的木本糧食和鐵桿莊稼 ， 經濟壽命長 ， 具有良好的生態效應和經濟效應 。
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