久久久久久国产精品免费无码,一出一进一爽一粗一大视频免费的

1、平底鍋煎牛排煎幾分鐘平底鍋煎牛排煎多久1、牛排下鍋，單面煎5分鐘，側(cè)面煎2分鐘。
2、想吃7分熟的話，大概4，5分鐘就可以了，不過(guò)還是更建議大家通過(guò)肉表面的硬度來(lái)判斷熟度。用大拇指捏住自己的無(wú)名指，此時(shí)摸自己虎口肌肉的硬度對(duì)應(yīng)的就是7分熟。比溫度計(jì)更方便，又比死記硬背時(shí)間更準(zhǔn)確，只需要記住自己最喜歡的熟度的軟硬程度就好。
【平底鍋能煎牛排嗎,平底鍋煎牛排煎幾分鐘平底鍋煎牛排煎多久】

2、怎么煎牛排1.牛排需要一定的厚度
坦率的說(shuō) ，如果牛排厚度小于1.5cm，想要到得到“肉汁”和“焦香”并存的牛排其實(shí)難度比較大，因?yàn)楸∨Ｅ艔摹叭崮邸笨缭降健案捎病眳^(qū)間的窗口時(shí)間實(shí)在是太短了，可能不超過(guò)1分鐘。因此，原切牛排最好能有適當(dāng)?shù)暮穸?。
通常來(lái)說(shuō)，牛排的厚度和橫截面大小正相關(guān)，對(duì)橫截面較大（西冷、肋眼）的牛排推薦厚度為2.5~3cm；對(duì)橫截面較?。ǚ屏Γ┑吶Ｅ磐萍齪穸任?.5~4.5cm 。厚切牛排煎起來(lái)才有足夠的（容錯(cuò)）時(shí)間，能讓表面徹底焦化的同時(shí)，內(nèi)部也不至于因?yàn)樯郎剡^(guò)快而過(guò)度流失汁水。
2.牛排一定要放置到室溫再下鍋
牛排完全解凍后，一定要在室溫環(huán)境下放置20~30分鐘再下鍋。原因就是，太涼的牛排會(huì)耗費(fèi)鍋底的初始熱度，使牛排表層脫水的速度放緩；同時(shí) ，劇烈溫差也會(huì)使肌纖維收縮程度更劇烈，溢出更多汁水，這都不利于“焦化外殼”的形成，如此煎出的牛排表層灰白如同水煮肉排，肉香和油潤(rùn)感會(huì)大打折扣。
牛排最理想的解凍方式：撕去真空包裝袋，用吸水紙包裹后，置于風(fēng)冷冷藏室內(nèi)緩慢解凍。這種方式能最大程度的保留牛排細(xì)胞內(nèi)的汁水，雖然需要的時(shí)間較長(zhǎng)（大于12小時(shí)），但好牛排值得等待。當(dāng)然如果時(shí)間不允許，也可以浸泡在冷水中解凍，但最好將真空包裝袋適當(dāng)放氣，因?yàn)榕Ｅ沤鈨龊篌w積會(huì)增加，在真空包裝狹小的空間內(nèi)受到擠壓，會(huì)像擰毛巾一般流失掉寶貴汁水。
3.平底鍋要充分再充分的預(yù)熱
煎牛排優(yōu)先選擇材質(zhì)厚實(shí)的平底鍋。道理很簡(jiǎn)單，烤燙厚底鍋需要的總熱量要比烤燙薄底鍋更多，同理，牛排下鍋后讓薄底鍋降溫會(huì)比厚底鍋快。從熱量守恒的角度看，厚底鍋在熱度上的“續(xù)航”能力更強(qiáng)，即使肉汁不停蒸發(fā)吸熱，鍋底也能維持相對(duì)較久的高溫，這利用牛排焦化外殼的形成。厚底鍋因?yàn)榛鹆φ{(diào)整導(dǎo)致的溫度變化也比較緩和，這同樣有利于牛排的均勻受熱。
如果平底鍋沒(méi)有充分的預(yù)熱，下鍋后溢出的肉汁汽化過(guò)緩，會(huì)在牛排周圍匯聚，那牛排就相當(dāng)于在“肉湯中悶煮”，煎烤時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，焦香風(fēng)味也會(huì)打折扣。鍋要熱到怎樣的程度才算充分，大致需要達(dá)到油的煙點(diǎn)，也就是讓鍋底的油開(kāi)始冒煙即可 ?？梢哉f(shuō) ，充分熱鍋是煎牛排最最重要的一步。牛排下鍋前可以撒上鹽粒和黑胡椒調(diào)味，這也能幫助表層焦化外殼的形成，待到一面黑胡椒散發(fā)焦香時(shí)就是調(diào)小火力的最佳時(shí)機(jī) 。
4.牛排下鍋后不要急著翻面
牛排放入充分預(yù)熱的平底鍋后，不要急著翻面。拿煎3cm的厚切肋眼牛排舉例，下鍋后待胡椒散發(fā)焦香時(shí)將火力調(diào)至小火，至少1.5~2分鐘內(nèi)都不要去翻動(dòng)它，天塌了都別翻。西冷、肋眼這類油脂較豐富的牛排，煎烤過(guò)程中自身會(huì)溶出許多油脂，這點(diǎn)時(shí)間完全不需要擔(dān)心焦糊。不去翻動(dòng)牛排的目的就是為了不影響牛排表面焦化外殼的形成。
牛排在差不多五成熟時(shí)，表面就會(huì)有星星點(diǎn)點(diǎn)的紅色肉汁析出，再等待一會(huì)就可以翻面了。通常說(shuō)來(lái) ，厚切3cm的肋眼，想要五至七成熟兩面需要煎至少3分鐘，中途翻面一次。由于牛排第二面接觸鍋底的初始溫度不如第一面時(shí)高，所以第二面焦化外殼遠(yuǎn)沒(méi)有第一面完美，對(duì)此，我們可以在完成翻面后，加一小塊黃油，幫助第二面牛排焦化，融化的黃油也可以淋在牛排上增加油潤(rùn)質(zhì)感。
5.分段式烹飪法更適合厚切牛排
如果條件允許，鍋煎+烤箱能做出更完美的厚切牛排。平底鍋煎牛排是讓熱量通過(guò)熾熱的金屬直接傳導(dǎo)至牛排內(nèi)部，牛排表面會(huì)在高溫炙烤下迅速脫水，在短短幾十秒內(nèi)褐變并散發(fā)出焦香。但缺點(diǎn)也顯而易見(jiàn)，只能單面加熱，因此牛排內(nèi)部的受熱收縮是不均勻的，兩面吸收的總熱量也是不相等的。
這時(shí)候我們可以使用烤箱助力，烤箱是一種間接的均勻加熱的工具，熱量通過(guò)空氣對(duì)流和箱壁的紅外輻射從四面八方均勻的加熱牛排。拿厚切3cm的肋眼舉例，我們可以兩面各煎3分鐘使表面充分焦化，再放進(jìn)烤箱180℃烤10分鐘，同樣可以達(dá)到五成至七成熟的狀態(tài)，同時(shí)保留更充沛的肉汁。
6.煎好的牛排一定要靜置
牛排終于煎好了，但別急著大快朵頤，煎好的牛排需要醒一段時(shí)間。煎牛排的過(guò)程中，牛排內(nèi)部的溫度始終在升高，肌肉纖維處于持續(xù)收縮擠壓出肉汁的高壓狀態(tài)，如果在牛排內(nèi)部溫度最高的時(shí)候急著切開(kāi)牛排，無(wú)處安放的應(yīng)力會(huì)迅速釋放，結(jié)果就是寶貴的肉汁大量的流失。
我們需要的是靜靜等待，讓高溫的牛排緩緩降溫，肌肉纖維慢慢舒張開(kāi)來(lái)，增大的細(xì)胞間隙重新“吸收”回肉汁，保留到入口的那一刻，通常厚切3cm的肋眼醒6~12分鐘就可以了。醒牛排時(shí)需要注意保溫，可以用錫紙松松包裹住牛排或置于50℃左右的烤箱內(nèi)靜置。尤其需要注意的一點(diǎn)就是，醒牛排時(shí)最好懸空或放置在烤架上，這樣滴落的肉汁不會(huì)將寶貴的焦化外殼泡軟，這可是辛苦獲得的精華。
通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國(guó)人的胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。在美國(guó)的Steak House（牛排屋，專門吃牛排的餐廳）里，菜單上牛排是單點(diǎn)的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名稱，客人可以根據(jù)自己的喜好選擇肉的部位，這配菜也是需要單點(diǎn)的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯?xiàng)l等，上菜時(shí)每個(gè)人要的牛排放在自己面前，配菜放在中間，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，愛(ài)吃肉的人絕對(duì)可以吃得心滿意足。
這樣的牛排大餐，平時(shí)在家里一樣可以做到。要是請(qǐng)朋友吃飯，做上這樣一餐，要比餐廳里的氣氛更多一份溫馨和甜蜜。
煎牛排
首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時(shí)，高溫會(huì)迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因?yàn)椴皇钦?nbsp;，所以油不用太多，薄薄一層就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時(shí)間長(zhǎng)短。最后再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因?yàn)?，如果先放?huì)把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。
還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個(gè)小時(shí)左右。如果有時(shí)間提前準(zhǔn)備，可以把牛排浸過(guò)汁后用保鮮膜包起來(lái)，放在冰箱里過(guò)夜，第二天再做，效果會(huì)更好。
配菜
蘑菇醬
材料：蘑菇250克、攪打奶油100克、黃油
調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、老抽醬油
做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎鍋里放一大勺黃油，化開(kāi)后，倒進(jìn)蘑菇片，小火煎5分鐘左右，待水分蒸發(fā)后，放入1/4塊雞精，一小勺老抽醬油，少許鹽和胡椒粉，炒幾下就可以出鍋了。
簡(jiǎn)單說(shuō)下，有興趣再追問(wèn)
1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品質(zhì) 。國(guó)產(chǎn)就算頂級(jí)育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME級(jí) ，首推安格斯。或直接和牛（小心別買日本，病區(qū)，阿根廷、美國(guó)、澳洲都行）。
2.5％靠鍋具。起碼是厚平底鍋，最好GRILL PAN ，帶棱鑄鐵鍋。LE CREUSET的鑄鐵琺瑯煎鍋就是首選。
3.5％是烹飪手法：1.牛排最好的搭檔是巖鹽、海鹽＋現(xiàn)磨黑胡椒＋檸檬汁　那些醬汁什么都是國(guó)內(nèi)扯淡，用來(lái)掩蓋垃圾牛排的味道。2.牛排要厚！必須完全解凍，放在室溫下40分鐘，擦干表面水分，加上偏多的鹽與黑胡椒碎屑。鍋?zhàn)訜浅C，加入橄欖油開(kāi)煎。平底鍋25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。煎完放在室溫下靜置5分鐘！讓汁液回收，滴上檸檬汁即可。
3.如果實(shí)在需要醬，黃油＋鹽＋蒜蓉＋新鮮PARSLEY混合后卷成棒狀凍起來(lái) 。要吃的時(shí)候切下一片放在牛排上即可。
PS：市面上那些超市冰凍貨、連鎖牛排店其實(shí)都是扯淡，拼貼＋嫩肉粉。其實(shí)說(shuō)白了國(guó)產(chǎn)牛肉都很扯。好的牛肉確實(shí)價(jià)格不菲，但值得一試。如果去外頭吃，靠譜牛排一般西餐廳在250一塊以上。所以自家做更合適。材料零售去麥德龍，但不推薦。淘寶可以考慮。最推薦批發(fā)市場(chǎng)整塊購(gòu)買，一次性可能投入大，因?yàn)橹荒芤徽麎K購(gòu)買，可以帶上小伙伴一起，但物有搜索所值。謝謝！
你可以百度視頻找下的， GORDON RAMSAY教的牛排做法　和另一個(gè)米其林大廚教的都不錯(cuò)，還有個(gè)臺(tái)灣女人：廚房里的人類學(xué)家，這個(gè)教的也很靠譜。
評(píng)論 | 0 0
Hello！我是簡(jiǎn)單易學(xué)耗時(shí)短，又充滿情調(diào)和儀式感的香煎上腦牛排。配點(diǎn)紅酒，搗鼓點(diǎn)沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別致~

3、煎牛排用什么鍋好呢?煎牛排，首選鑄鐵鍋
鑄鐵鍋含碳量在2%以上的鐵碳合金做的鍋。它導(dǎo)熱均勻、保溫性好，適合做煎鍋或者燉鍋。充分預(yù)熱后放入牛排，鍋身溫度不會(huì)驟降，反而能讓牛排在短時(shí)間內(nèi)被煎熟，鎖肉汁的效果很棒。
鑄鐵煎鍋有平滑和條紋之分。條紋鑄鐵鍋會(huì)給食物印上漂亮的烤痕，條紋間的空隙也讓牛排不容易卷曲，反而能排走多余的油脂。無(wú)條紋鑄鐵鍋煎蛋或者小肉片更方便，煎牛排時(shí)牛排美味的焦糖部分會(huì)更多。以下各家，條紋和無(wú)條紋的都有推出。
鑄鐵鍋第一次使用
開(kāi)鍋
用清水和清潔劑把鍋洗一洗，在爐子上小火稍稍烘干，然后倒入較多的食用油（不適合用發(fā)煙點(diǎn)低的橄欖油），用紙巾或軟布涂抹全鍋，放涼后擦掉多余的油。
鍋吸附一層薄薄的油脂，能增加天然不粘的技能。對(duì)于純鑄鐵鍋，還起到防銹的作用。每隔一段時(shí)間重復(fù)一下養(yǎng)養(yǎng)鍋，有助于鍋的長(zhǎng)時(shí)間使用。
洗鍋、
鑄鐵鍋冷得很慢，所以最好用溫水清洗，避免驟熱驟冷損壞琺瑯層。浸泡后，用清潔布或者海綿拭擦就可以洗干凈，琺瑯鑄鐵鍋避免使用鋼絲球，也不要使用清潔劑，因?yàn)闀?huì)洗掉油膜。如果出現(xiàn)了燒焦痕跡，可以用小蘇打水洗凈。
【在家做牛排方法】
準(zhǔn)備2.5-3.5cm厚的牛排，解凍至室溫后洗凈，并用廚房紙吸走表面水分。
撒上鹽和少量黑胡椒（現(xiàn)磨的就最好了），兩面涂上橄欖油，腌制10來(lái)分鐘。如果有料理紅酒或者其他香料也可以適量添加。
將鍋燒熟，在鍋上撒一點(diǎn)水，如果水能馬上蒸發(fā)掉就算OK 。
牛排下鍋，過(guò)程中不要移動(dòng)牛排，一方面讓牛排不粘，一方面讓烤痕統(tǒng)一、漂亮。兩面各大火煎烤2-3分鐘。
熄火后在鍋中靜止7分鐘鎖定肉汁。
美味的煎牛排就出爐咯，盡情享用吧！
煎牛排一般用什么鍋
牛排是西餐里面必不可少一種食物，當(dāng)然也并不是說(shuō)牛排只能存在于西餐廳，其實(shí)我們也能在家DIY出酥脆可口的牛排哦。煎牛排是一個(gè)非常講究的過(guò)程，不僅是用油需要講究，用的鍋也是同樣有區(qū)別的哦。那么煎牛排一般用什么鍋？下面是為大家整理的網(wǎng)友的回答，相信能夠給到大家一些明智的指點(diǎn) 。
網(wǎng)友A：可以選用不粘煎鍋，即使只添加一點(diǎn)點(diǎn)油脂，也不會(huì)有任何食物粘在鍋表面。還可實(shí)現(xiàn)慢煎，牛排要幾分熟就幾分熟。只需要加一點(diǎn)點(diǎn)油脂，且煎完之后，鍋?zhàn)颖容^容易清洗有木有！
網(wǎng)友B：煎牛排用生鐵平底鍋?zhàn)詈?，它比一般的不粘鍋能吸收水分！煎出?lái)沒(méi)那么油膩！不粘平底鍋?zhàn)詈?。因?yàn)榉叛笫[，調(diào)味料那些會(huì)粘鍋?zhàn)拥?。
網(wǎng)友C：有專有煎牛排的鍋，所以首選當(dāng)然是專用鍋。
1、煎牛排用生鐵平底鍋?zhàn)詈?，它比一般的不粘鍋能吸收水分！煎出?lái)沒(méi)那么油膩！
2、平底鍋，黑色的那種，這類鍋不會(huì)粘鍋，不過(guò)不能用硬物清洗，要用軟布，還有要用木制鍋鏟，否則會(huì)導(dǎo)致鍋報(bào)廢。
3、挑鍋具有紋路的鐵盤(pán)或是平底鍋，都很適合拿來(lái)煎牛排。好的牛排煎鍋有個(gè)共有的特征，有一定的厚度，具備一定的儲(chǔ)熱能力。
4、最好要(有槽的)那種，最好的材質(zhì)就是鑄鐵鍋，之所以要有槽，主要原因是在加熱過(guò)程中，牛肉中的血會(huì)滲出，如果是平底鍋，牛肉就會(huì)被泡在這些肉汁中，導(dǎo)致不能高溫受熱，或者受熱不均，因?yàn)樗姆悬c(diǎn)只有100度，這樣一下就降低了泡在醬汁中的牛排的受熱溫度。所以有槽的話，肉汁就會(huì)被引開(kāi) ，脫離和牛排表層的接觸。
5、有專用的煎牛排鍋，如沒(méi)有，就用底特別厚的平底鍋，因?yàn)檫@樣溫度上來(lái)的均勻，煎的好，如普通平底鍋，容易煎的外面都焦了，里面還沒(méi)熟。
煎牛排用什么鍋
在西餐廳里面吃的牛排，雖然看起來(lái)做工并不難，但是實(shí)際上它的做法是有很多講究的，用怎樣的鍋，用怎樣的油，需要煎多長(zhǎng)時(shí)間等這些問(wèn)題都會(huì)影響到牛排的口感。媽網(wǎng)百科為了讓大家能夠煎出更加美味的牛排，接下來(lái)就給大家解答疑惑。
問(wèn)：煎牛排用什么鍋？
答：可以選用不粘煎鍋，即使只添加一點(diǎn)點(diǎn)油脂，也不會(huì)有任何食物粘在鍋表面。還可實(shí)現(xiàn)慢煎，牛排要幾分熟就幾分熟。只需要加一點(diǎn)點(diǎn)油脂，且煎完之后，鍋?zhàn)颖容^容易清洗！
有些人喜歡在里面放洋蔥，媽網(wǎng)百科提醒大家，調(diào)味料是很容易會(huì)粘鍋?zhàn)拥?。所以選用的平底鍋質(zhì)量也要過(guò)關(guān)，受熱均衡為上選。另外也有專有煎牛排的鍋，所以大家也可以選擇專用鍋來(lái)煎牛排。
來(lái)回答你煎牛排呀，用什么鍋好嗎？我認(rèn)為煎牛排要用平底鍋煎牛排是最好的，平底鍋煎出牛排非常的好。請(qǐng)用平底鍋煎牛排吧，牛排呀，哥哥紫妍個(gè)醬油，蠔油蔥花給他喂好之后在平底鍋上割上油，給他加上牛排，煎出牛排，非常的好吃，再刷上辣椒醬，這樣更好吃了。

4、用平底鍋怎么煎牛排用平底鍋煎牛排首先要把牛排清洗一下，根據(jù)自己選擇的材料來(lái)看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要，如果發(fā)現(xiàn)有血水，可以用廚房紙吸干，如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，買的牛排已經(jīng)調(diào)好味道也不需要清洗，大家購(gòu)買牛排的時(shí)候最好選擇原切牛排。
煎牛排油的選擇也非常重要，很多人會(huì)用橄欖油，也會(huì)用植物油，還有一些人會(huì)用黃油，其實(shí)花生油，菜籽油等是不能用來(lái)煎牛排的，一般用黃油橄欖油會(huì)更加好，能夠把它的鮮嫩松軟口感做出來(lái) 。
想要讓牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇干葡萄酒，加入一些白糖，可以選擇白砂糖，在添加的時(shí)候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應(yīng)該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把鍋給加熱，一直到冒煙為止，如果火候沒(méi)有達(dá)到，牛排就會(huì)非常硬，如果火又太小，那么外面的肉和里面的肉就會(huì)一起熟，吃不到它有層次的感覺(jué)，所以煎牛排的時(shí)候，首先用中大火或者大火把鍋?zhàn)酉阮A(yù)熱5分鐘，牛排上面撒上適量的鹽，到底撒多少根據(jù)自己的喜好來(lái)決定，再撒上一些黑胡椒，然后再淋上適量的橄欖油，這個(gè)時(shí)候要注意，煎的時(shí)候鍋里面就不需要再加油了，等到鹽油加好以后，放到鍋里面來(lái)煎，不要著急翻面，如果太急翻面就會(huì)出現(xiàn)粘鍋情況，顏色也會(huì)比較白不好看，大概一分鐘左右翻一次面，煎5~6分鐘就可以盛出來(lái)，牛排煎好以后也不要馬上去切，稍微放2~3分鐘，這樣可以讓它的汁水吸回細(xì)胞當(dāng)中，煎好的牛排切出來(lái)可能是粉紅的，但一定不是血，這就是比較好的，成熟度大概是7分熟，吃起來(lái)口感相當(dāng)不錯(cuò) 。
自己煎牛排需要注意的事項(xiàng)非常多，首先就是選擇牛排，想要讓牛排煎的味道好，選擇一塊好的牛排肯定很重要，現(xiàn)在市場(chǎng)上可以買到的牛排種類非常多，一定不要購(gòu)買價(jià)格太低的，購(gòu)買牛排的時(shí)候也可以讓店家?guī)湍闱泻茫绻I的是一整塊的，回家就需要自己切，那么要注意，厚度大概是2.5厘米到4厘米左右，不要太薄，否則就會(huì)煎得過(guò)熟，汁液會(huì)少很多，影響到口感，溫度也很重要，牛排如果經(jīng)過(guò)了冰凍，那么就需要放到冷藏里面放10個(gè)小時(shí)，然后放到室溫下等待60分鐘，牛排的溫度就會(huì)慢慢提高，一定不要在牛排冰凍的狀態(tài)下就煎，不需要洗也不要泡水，如果不喜歡吃腌制過(guò)的牛排，就可以把表面的水分擦干，撒上一些胡椒碎以及食鹽，食鹽最好能夠選擇巖鹽或者海鹽，黑胡椒可以選擇現(xiàn)磨的，撒的均勻一些，然后加一些橄欖油涂抹均勻就可以放到鍋里面煎了。

5、請(qǐng)問(wèn)用平底鍋烤肉煎牛排應(yīng)該用什么火呀先用大火把肉的表面煎出顏色，這樣肉汁和營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被鎖在牛排里了，這時(shí)再改中小火，慢慢把中心煎熟。
煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。因?yàn)橛命S油煎牛排對(duì)新手來(lái)說(shuō)不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來(lái)的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
而橄欖油的煙點(diǎn)一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時(shí)候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時(shí)間，這樣能保存較多的橄欖油營(yíng)養(yǎng) 。
擴(kuò)展資料：
牛排的生熟程度一般可以分四個(gè)階段：Bleu，所謂帶血牛肉，表面稍有一點(diǎn)焦黃色澤，當(dāng)中完全是鮮紅的生肉狀態(tài)；Rare即三成熟，汁水較多；而五成熟(Medium)的牛肉中心為粉紅色；表面焦黃，而中心已熟個(gè)七、八分者，就是所謂七成熟(Mediumwell) 。
參考資料：百度百科-牛排
煎牛排就那么幾個(gè)訣竅。
1.牛排鍋?zhàn)右?，最好有?。牛排放進(jìn)去不會(huì)降溫，能迅速鎖住水分，并且可以煎出花紋。
2.火要大，而且下鍋前鍋?zhàn)颖仨毞浅?。才能有外面焦脆感。
3.牛排下鍋前一定要用廚房紙吸干表面水分
4.火最終的大小，根據(jù)你要的熟度來(lái)的。如果吃生一些，火要大，時(shí)間要短。熟一些，火偏??，时间?。
5.樓下朋友你真確定，嫩一點(diǎn)是7分熟？
6.煎牛排的油是這樣的，先少許橄欖油，根據(jù)牛肉部位不同，比如眼肉能濕潤(rùn)鍋?zhàn)泳托辛?，不用太多的，菲力則稍微多一丁點(diǎn)兒。反正都很少。煎一會(huì)兒之后，再加入幾塊黃油、1-3瓣拍遍的非去皮大蒜、新鮮百里香，一邊煎，再用勺子把油澆在牛排上。
7.如果你吃的是超市腌漬速凍垃圾牛排，那全當(dāng)我上面白講。過(guò)量的添加劑＋無(wú)數(shù)嫩肉粉。
大火熱鍋，水分干后入油
將油倒出，鍋底留少許油
下牛排，轉(zhuǎn)小火慢煎2分鐘左右再翻身
如果想吃嫩點(diǎn)的就來(lái)個(gè)7分熟好了如果想吃老點(diǎn)的可以延長(zhǎng)煎制的時(shí)間
如果有什么問(wèn)題還可以繼續(xù)問(wèn)我謝謝