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1、排骨湯可以放花椒嗎可以 ?；ń泛卸喾N揮發(fā)油，氣味芳香，可以去除肉類食物的腥膻氣味，是常見的調味品，排骨焯水后燉湯可以減少腥味，也可放香蔥、生姜、花椒等香料去腥膻，如果是燉清湯，不建議放花椒，花椒味濃重、辛辣，如果是燉濃湯，可以放少許花椒提香增味。
排骨湯燉多久合適：需要1~2小時。一般來說，燉排骨湯需要1~2小時，如果是用高壓鍋燉湯，50~70分鐘即可，燉湯的過程中不要中途加水，因為水溫的變化會影響湯的口感。另外，燉排骨湯可以在出鍋10~15分鐘之前放鹽調味，太早放鹽會使肉質變老，如果出鍋后再放鹽，那排骨就不會入味。

2、燉魚湯可以放花椒嗎?不能放的，如果放了花椒的魚湯不禁腥味大而且味道相當難喝；燉魚的時候，可以放大蒜、蔥頭、豆腐。
燉魚湯不可以放花椒 ?；ń繁緛硎强梢匀バ?，但是也有麻味，放入魚湯中會嚴重影響魚湯原來的鮮味。
不可以放花椒 ?；ń吩诩訜岬那闆r下，會和魚肉產生化學反應，破壞其營養(yǎng)成分。

3、清燉鯽魚湯時,可以添加花椒嗎?有何緣故?現在的人對于身體健康非常的在乎，這主要體現在飲食方面，像很多家庭在吃飯的時候，就有喝湯的習慣，湯中不僅含有很豐富的營養(yǎng)物質，口感也是非常的好，而湯的種類也是比較的多，其中魚湯算是簡單又好喝的湯了。
燉魚湯最忌諱這味調料，許多人不懂還在放，難怪魚湯不白腥味重
說到魚湯，不少人就開始抱怨自己燉的魚湯不白不鮮，喝起來還有一股腥味，這樣的魚湯不僅沒有營養(yǎng) ，還下不了口，其實小編之前也遇到過這樣的問題，后來弄清楚原因了，才知道是放錯了香料。
在燉魚湯的時候，大家為了去除魚的腥味，會加一些香料，但是香料雖然是為了提升菜品的口感以及去腥，但是也不能亂加，在燉魚湯時，最忌諱加花椒這一味，不僅掩蓋住了魚湯的鮮味，還將魚中的腥味給激發(fā)出來，并且燉出來魚湯也不白，下面小編就給大家分享一下到底該怎樣燉魚湯。
【鯽魚湯的家常做法】
第一步、首先將買回來的鯽魚處理干凈，然后用淘米水清洗幾遍，這樣清洗的更加干凈，而且還能去除一定的腥味，等到鯽魚清洗好后，就放到碗中，加入料酒、食鹽、姜片，上手均勻的涂抹在魚的表面，腌制10分鐘的時間，時間到后，再次用清水沖洗干凈，擦干水分備用。
第二步、在鍋中加入適量的食用油和一勺食鹽，當油溫7成熱時，就把魚放進鍋中油煎，剛開始的時候不要去翻動魚，等到一面煎至定型后翻面煎，直到兩面都煎至金黃后就加入適量的熱水，大火煮開，最后加點蔥花就可以了。好喝又營養(yǎng)的鯽魚湯就制作完成了。
以上就是燉煮魚湯的方法，在制作的過程中，切記不能加花椒，不然就會導致魚湯燉出來不白腥味重，喝起來還沒營養(yǎng)，這樣就是白白浪費了食材，所以還在放這味香料的小伙伴，下次就不要再放了。
不可以加花椒。清燉鯽魚湯味道鮮美，如果加了花椒，會讓魚湯變得很腥，造成營養(yǎng)流失，并且花椒味道很大會掩蓋魚本身的味道。
一般是可以添加花椒的，然后湯汁的味道也會更加濃郁，口感會更加的鮮嫩，而且是不會腥的，非常的好喝，也是很多人喜歡的
不要添加花椒，因為花椒味道偏重，會破壞魚肉的口感，還會增加魚腥味，所以不要放。

4、燉魚湯可以放花椒嗎?魚類，在所有的葷食當中，算是營養(yǎng)較為全面，較為豐富的，而且同時價格又比較便宜，所以受到許多大眾的喜愛。
不過魚湯好喝是一回事，想要做好卻又是另外一回事，在燉魚湯的時候，有一個禁忌千萬是不要犯，不然不僅是魚湯不夠濃白，還會攜帶著一股極為厚重的腥味。有一位大廚朋友曾經就告誡過我：無論你燉的是什么魚，都不要放“它”，不然腥味出不去，魚湯又渾又難喝。
其實相對于牛羊等畜肉來說，魚肉還是比較好烹飪的，但是好烹飪并不代表著就毫無避諱，例如花椒，其實就是一種煮魚肉時，十分避諱放的調味料否則魚肉做出來，無論是味道、口感又或是營養(yǎng)價值，都會降低一個不小的程度。
很多人都只知道花椒對于腥味有著極強的掩蓋作用，所以在制作魚湯的時候也會想做放上一點花椒，覺得這對去魚腥一定是極有幫助的。但其實魚肉很嫩，花椒卻偏為辛辣暴烈，它會將魚肉中的蛋白質大量破壞，影響其口感，這還不算。更重要的這樣的話，魚腥味就很難散出去，而后堆積在湯汁之中，所以放了花椒的魚湯，最后都是又腥又渾的，一點都不好喝。
今天我這里就交給大家一個簡單又美味的，魚湯家常做法。首先我們要事先將食材處理好，準備好鯽魚、香蔥、香菜、食鹽、食用油、生姜、豆腐，然后該洗洗，該切切，全部都清理干凈。
【燉湯能放花椒嗎,排骨湯可以放花椒嗎】
起鍋熱油大約六成熱，下魚進行煎炸，兩面都炸制金黃只有下入姜片，而后加入蓋過魚身的清水，水開之后下豆腐，一直煮成白色魚湯，撈去浮油，出鍋之前將香菜、蔥花、食鹽撒上去提味，菜品便完成了。
不能放的，如果放了花椒的魚湯不禁腥味大而且味道相當難喝；燉魚的時候，可以放大蒜、蔥頭、豆腐。
不可以放花椒，因為燉魚湯就是要魚湯的鮮味兒，如果里面放了花椒的話，就會嚴重破壞魚湯的口感。
不可以放花椒。花椒在加熱的情況下，會和魚肉產生化學反應，破壞其營養(yǎng)成分。

5、燉烏雞湯可以放花椒大料嗎燉烏雞湯可以放花椒大料，看個人喜好，但是一般燉湯都是清燉不會放花椒大料的。
燉烏雞湯做法
準備材料：烏雞250、豬展肉150克、紅棗20克、枸杞5克、黨參20克、黃芪20克、巴戟天15克
步驟：
1、準備好材料。
2、烏雞剁成幾塊，豬展也切成大塊。
3、洗凈材料，放入燉盅內。
4、加入烏雞和豬展，注入涼開水。
5、蓋上蓋，放入電燉鍋，設定燉湯模式2.5小時。
6、到最后5分鐘時加入杞子，加入鹽調味便可。
7、成品。