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1、番茄如何保存,新鮮番茄如何保存一、冷藏法
成熟之后的番茄可采用冷藏的方法進(jìn)行保存，冷藏的溫度在2度到4度之間，這樣存10天的時(shí)間還可保證是新鮮且營(yíng)養(yǎng)的。注意溫度不可過低，否則它就會(huì)失去鮮味，而且容易凍傷腐爛。此外，還要注意不要和其他的蔬菜一起存放。因?yàn)樗鼤?huì)散發(fā)乙烯氣體，會(huì)縮短其他蔬菜的保鮮時(shí)間。
二、速凍法
將新鮮的番茄清洗干凈，等表面晾干之后就放到食品袋里，然后再放到冰箱的冷凍層里，這樣三小時(shí)后就會(huì)完全被凍結(jié)，這樣冬季時(shí)將其取出就可做菜，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)減少，味道也不會(huì)受影響。
三、制作番茄醬
將番茄都制作成番茄醬也是常用的保存方法之一。將其清洗干凈，晾干表皮后切成塊放到大點(diǎn)的容器中。注意容器要保證干凈，沒有水滴。之后再放入蒸鍋里蒸20分鐘，趁熱的時(shí)候擰緊蓋，擰蓋后取出放涼，這樣吃的時(shí)候可用來(lái)炒菜，做湯都很好，味道很鮮美。
四、烤干法
這種方法在生活中很少用，不過很簡(jiǎn)單。直接將番茄清洗干凈，表面晾干之后放在烤箱里烤，做成番茄干，之后食用時(shí)再泡發(fā)就行。

2、如何長(zhǎng)時(shí)間保存西紅柿此法一般可貯藏西紅柿l個(gè)月左右。秋西紅柿用此法貯藏，效果更好，可使整個(gè)冬天有鮮西紅柿吃，但換氣時(shí)間間隔3～7天一次。
15/澀柿子變甜五法
方法一：把柿子裝在容器中，用酒或酒精噴于果面，密封3～5日，即可脫澀。
方法二：把柿子放入35℃溫水中，兩天即可脫澀。
方法三：在柿子堆中混入梨、山楂等，然后密封3～5日即可脫澀（1個(gè)梨可脫澀10個(gè)柿子）。
方法四：把柿子裝在塑料薄膜袋中，密封兩天即可脫澀。
方法五：在電冰箱速凍室里凍一夜，拿到陽(yáng)光下曬軟就不澀了，如果化開是硬的，重新凍化一次即可食用
成熟的西紅柿可以儲(chǔ)存在0到2度，綠熟果和頂紅果儲(chǔ)藏溫度是10到13度，但長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏在十八度會(huì)遭遇冷害，果實(shí)會(huì)局部或全部水浸狀軟爛。可以放在陰涼場(chǎng)所，番茄裝在淺筐或木箱中平放地面，或者堆放在菜架上，每層架放兩三層果，已成熟的或者不易貯藏的果實(shí)應(yīng)及時(shí)挑出。也可以將番茄放在聚乙烯薄膜袋內(nèi)，數(shù)量在五千克以內(nèi) ，固定扎緊放在適溫下儲(chǔ)藏。希望能幫助你。
成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏比較好，10天之內(nèi)可保持新鮮和營(yíng)養(yǎng) 。溫度太低，西紅柿?xí)ヵr味，并且很快因凍傷而腐爛。西紅柿在冷藏時(shí)會(huì)散發(fā)出一種叫做“乙烯”的氣體，催熟和它擺放在一起的蔬菜水果，縮短它們的保鮮期，故西紅柿冷藏時(shí)最好單獨(dú)擺放或用保鮮袋包裝好

3、西紅柿怎么儲(chǔ)藏?一、選擇適宜的貯藏溫度。西紅柿性喜暖和，不耐0℃以下的低溫，但不同的成熟度對(duì)溫度懇求也不一樣。用于長(zhǎng)期貯藏的西紅柿通常選用綠熟果，貯藏適宜溫度為10―13℃ 。溫渡過低，西紅柿易發(fā)生冷害，不僅影響品質(zhì)，而且縮短貯藏期限。用于鮮銷或短期貯藏的西紅柿通常選用紅熟果，其適宜的貯藏溫度為0―2℃ ，相對(duì)濕度85％―90％，氧和二氧化碳濃度均為2％―5％。
二、選擇耐貯的品種。不同品種的西紅柿耐貯性差別很大。固形物含量高、果皮厚、果肉致密，種腔小的品種較耐貯藏，如滿絲、日本大粉、特洛皮克、強(qiáng)力米壽，橘黃加辰等。另外，植株下層的西紅柿和植株頂部的西紅柿不耐貯藏，因?yàn)榍罢呓咏孛嬉讕Р【?，后者的固形物少、果腔較空。
三、依據(jù)不同的用途采收不同成熟度的西紅柿。用于長(zhǎng)期貯藏或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)模瑧?yīng)選已充分長(zhǎng)大、內(nèi)部果肉已經(jīng)變黃、外部果皮泛白的西紅柿在綠熟期采收。用于短期貯藏或近距離運(yùn)輸?shù)?，可選外表開端變色、頂部微紅的西紅柿。
四、留意入窖前的解決。在采收前2―3天應(yīng)停滯澆水。采摘西紅柿應(yīng)在露水干落伍行，不要在雨天采收。采收時(shí)西紅柿不應(yīng)帶果柄，且要輕拿輕放，避免機(jī)械操作，威嚴(yán)挑?。?除去病果、裂果及傷果。此后裝入筐內(nèi)，每筐裝3―4層。層與層之間最好用柔軟材料襯墊，以防損害西紅柿，所用包裝材料最好在使用前進(jìn)行消毒解決。西紅柿采收后，應(yīng)先放在陰涼處短時(shí)間預(yù)貯，分發(fā)部分熱量后，再入窖貯藏。
五、塑料帳氣貯藏。將裝好的西紅柿堆碼在棚窖或通風(fēng)的庫(kù)中，用塑料薄膜將碼好的垛套上，封住口成為塑料帳。利用西紅柿自身的呼吸作用使塑料帳內(nèi)的氧氣逐步減少，而二氧化碳逐步增長(zhǎng)，來(lái)減弱西紅柿的呼吸作用，以延長(zhǎng)貯藏期。在貯藏期間，每隔2―3天將塑料帳揭開，擦干帳壁上的小水滴，待過15分鐘左右將塑料帳重新套上，封住口，以彌補(bǔ)帳內(nèi)新鮮空氣，打消帳內(nèi)過多的二氧化碳，避免西紅柿得病糜爛。每隔10―15天翻垛檢查一次，挑出病果，用這種方法，通?？少A藏1個(gè)多月。
六、薄膜袋貯藏。將青西紅柿輕輕袋入厚度為0 。04毫米的聚乙烯薄膜袋（食品袋）中，通常每袋裝5千克左右，裝后隨即扎緊袋口放在陰涼處，貯藏初期，每隔2―3天，在凌晨或黃昏，將袋口擰開15分鐘左右，排出西紅柿呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，補(bǔ)入新鮮空氣，同時(shí)將袋壁上的小水珠擦掉，此后延續(xù)裝入袋中，扎好密封。通常貯藏1―2個(gè)星期后，西紅柿將逐步轉(zhuǎn)紅。如需延續(xù)貯藏，則應(yīng)減少袋內(nèi)西紅柿的數(shù)量，只平放1―2層，免得互相壓傷，西紅柿紅熟后，將袋口散開。采取此法時(shí)，還可用嘴向袋內(nèi)吹氣，以增長(zhǎng)二氧化碳的濃度，抑制果實(shí)的呼吸，另外，在袋口插入一根兩端開通的竹管，固定扎緊后，可使袋口氣體與外界空氣主動(dòng)調(diào)節(jié) ，不需經(jīng)常打開袋口進(jìn)行通風(fēng)透氣。
西紅柿儲(chǔ)藏方法：
1、常溫下保存
將西紅柿蒂朝下擺放在室溫下保存，能防止空氣進(jìn)入西紅柿，也能防止西紅柿中的水分從蒂的疤痕處散發(fā)，能保存大概1周左右。
2、塑料袋保存
將完整的五六分熟的西紅柿，放進(jìn)塑料食品袋中，扎緊口，放置在室溫陰涼處。并且每天打開袋子1次，通風(fēng)換氣5分鐘左右，如果塑料袋中有水，可以用毛巾擦干或換一個(gè)塑料袋。
3、制作西紅柿醬保存
將西紅柿洗干凈切成塊狀放進(jìn)大口瓶中，把瓶子放在蒸鍋里隔水煮20分鐘，蓋子乘熱蓋緊，取出晾涼后存放在陰涼處。
活了30多年才知道，保存西紅柿的好方法，不用冷藏，放30天都不壞才知道，保存西紅柿只需一個(gè)塑料袋，放多久都照樣新鮮，趕快試試
西紅柿不可以存放冰箱，有以下存儲(chǔ)方法：
選一些沒有熟透的西紅柿把它們放在塑料袋中，扎緊放在陰涼的地方，但是每一天都要把裝有西紅柿的袋子開口通風(fēng)五分鐘。如有發(fā)現(xiàn)塑料袋中發(fā)現(xiàn)有水的話就趕緊換一個(gè)新的塑料袋，然后在扎上口。袋子中的西紅柿在這種環(huán)境中就會(huì)慢慢成熟的，并且西紅柿存放的時(shí)間也是能達(dá)到一個(gè)月。
放在那兒，只要外表沒有損傷，不沾水，一般一兩個(gè)星期都?jí)牟涣嘶蛴帽ｕr膜包好，應(yīng)該包嚴(yán)實(shí)了，與空氣隔絕

4、西紅柿怎么保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn) 西紅柿的正確保存方法西紅柿是很有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，在我們平時(shí)生活中，經(jīng)常可以看到有人吃西紅柿，西紅柿可以在常溫下儲(chǔ)存，也可以放進(jìn)冰箱里冷藏儲(chǔ)存。
西紅柿怎么保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)
1、速凍法
西紅柿本身就比其他蔬菜的保質(zhì)期長(zhǎng)一些，不過我還有能讓西紅柿保質(zhì)期更長(zhǎng)的方法，把西紅柿表面晾干，放到食品袋里，然后放置在冰箱冷凍室，三個(gè)小時(shí)后基本就能凍結(jié) 。這樣放在冰箱里，隨時(shí)拿出來(lái)解凍就能做菜，味道和營(yíng)養(yǎng)很不錯(cuò) 。
2、冷藏法
成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏比較好，西紅柿蒂朝下存放的時(shí)候能存放時(shí)間更長(zhǎng)一些。最好將西紅柿單獨(dú)擺放或者用保鮮袋包好，10天之內(nèi)可保持新鮮和營(yíng)養(yǎng) 。
3、西紅柿漿法
買回來(lái)后洗凈，表面晾干，選擇大口瓶，將西紅柿切塊放入，把裝瓶放到蒸鍋隔水煮20分鐘，把蓋子乘熱蓋緊，取出晾涼后存放陰涼處，在缺少蔬菜時(shí)取出，炒菜、做湯都是很不錯(cuò)的選擇，味道很美。
4、真空法
把西紅柿放在塑料袋里邊，然后我們?cè)贉?zhǔn)備一個(gè)盆，在盆里倒入清水，然后把我們的西紅柿這樣放在盆中往下擠壓，大家會(huì)看到塑料袋里的空氣都會(huì)自己擠壓出來(lái)，然后我們把袋口扎緊，這樣我們把西紅柿沉在水中就可以了，因?yàn)樗芰洗镞吺钦婵盏?，這樣阻絕了空氣對(duì)西紅柿的侵害，讓西紅柿保存的時(shí)間更久，這樣每天我們換一次水，讓西紅柿保存半個(gè)月還是它的原汁原味，但是要千萬(wàn)記住必須放在陰涼通風(fēng)處，不要放在太陽(yáng)底下暴曬。
西紅柿的正確保存方法
它的保存方法主要有四種。一是冷藏法，將其放在2度到4度的溫度下，能存放10天時(shí)間。注意溫度不可太低，會(huì)被凍傷。二是速凍法，清洗干凈之后放在食品袋中，再放入冷凍層進(jìn)行保存。三是將其制作成番茄醬，這樣可直接拿來(lái)炒菜，做湯。四是用烤干法，放在烤箱里面烤，吃的時(shí)候再泡發(fā) 。
西紅柿可以放冰箱里面冷藏嗎
不建議放冰箱里面冷藏。
這是因?yàn)槲骷t柿里面有維生素、酸性物質(zhì)以糖分，長(zhǎng)期在低溫環(huán)境匯總，會(huì)將西紅柿里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都破壞掉，還會(huì)讓西紅柿的表面出現(xiàn)黑斑、肉質(zhì)還會(huì)腐爛散裂，會(huì)影響到口感。買到的西紅柿，還是常溫下保存比較好，放的時(shí)候，果蒂要朝下，這樣放能防止西紅柿的水分從果蒂的地方蒸發(fā)，還能防止空氣通過果蒂進(jìn)入到西紅柿里面，這是可以延長(zhǎng)西紅柿的保質(zhì)期的。放的時(shí)候要注意，要放在陰涼通風(fēng)的地方。
冷凍的西紅柿有沒有毒
無(wú)毒，可以吃。
成熟過后的西紅柿，里面是沒有毒性物質(zhì)的，冷凍的時(shí)候。只要西紅柿本身沒有變質(zhì)，是不會(huì)產(chǎn)生毒素的，不過在營(yíng)養(yǎng)和口感上會(huì)有所下降。腸胃不好的人，還是不要吃冷凍后的西紅柿，容易腹痛腹瀉，還是加熱了之后吃比較好。加熱還能夠讓番茄紅素的反式結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變得更有利于吸收的順式結(jié)構(gòu)，番茄紅素的利用率會(huì)提高的。雖然說(shuō)西紅柿冷凍之后是可以保存很久的時(shí)間，但是還是不建議凍一年時(shí)間，那時(shí)間也太久了，怕是早就將西紅柿凍變質(zhì)了。

5、怎樣在冬季保存西紅柿不會(huì)壞放在室外因?yàn)槭彝獾臏囟茸銐虻?br /> 成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏比較好，10天之內(nèi)可保持新鮮和營(yíng)養(yǎng) 。溫度太低，西紅柿?xí)ヵr味，并且很快因凍傷而腐爛。西紅柿 (番茄) 氣調(diào)保鮮庫(kù)貯藏方法及步驟，以作參考。
1、西紅柿采收應(yīng)在晴天早晨無(wú)露水時(shí)進(jìn)行，下午不易采收。采收時(shí)去掉果柄，同時(shí)剔除病果、裂果、蟲果、傷果等。
2、預(yù)冷。預(yù)冷是西紅柿(番茄)儲(chǔ)藏的必要環(huán)節(jié) 。預(yù)冷的主要目的是散去田間熱減少呼吸消耗(預(yù)冷的溫度可根據(jù)不同的果實(shí)與貯藏溫度相視) ，冷透為止。
3、貯藏條件要求。不同成熟度的番茄對(duì)貯藏溫度的要求有所不同。生西紅柿適宜貯藏溫度為10~20℃，相對(duì)濕度控制在85~90為宜;熟西紅柿適宜貯藏溫度為1~5℃，相對(duì)濕度控制在80~90為宜。如果庫(kù)內(nèi)濕度不足時(shí)，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。除了溫濕度條件要求，還需要嚴(yán)格控制氣調(diào)指標(biāo)，西紅柿(番茄)適宜的氧氣濃度為2%~3%，二氧化碳濃度為2~4% 。在這樣的條件下，西紅柿(番茄)可以保存45~60天左右，使用氣調(diào)保鮮庫(kù)還能保持西紅柿的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)不變。
在冬季保存西紅柿不換，如果西紅柿不是很多的話，可以凍在冰箱里，如果西紅柿特別多，可以放在冰窖中，讓他永遠(yuǎn)處于一個(gè)種保溫的，或者是溫度意在平衡的狀態(tài)，它就不會(huì)存在這樣的換了壞掉的現(xiàn)象了。
把西紅柿裝入保鮮袋，抽凈保鮮袋里的空氣，把袋口封嚴(yán)實(shí)后放在避光處，零上2度°左右的空間的，可以保存到三十天左右，你試試看吧！
把西紅柿用廚房紙巾包裹起來(lái)，放在陰涼處就不會(huì)壞了 ?；蛘卟潦酶蓛艉笥帽ｕr膜包裹嚴(yán)實(shí)放在陰涼干燥處也不會(huì)壞了。
【番茄怎么保存不會(huì)爛,番茄如何保存，新鮮番茄如何保存】可以把西紅柿放在室外干燥環(huán)境下，這樣可以放很久冬天溫度比較低，無(wú)需放冰箱