**說，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟 。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24 小時左右，讓蝦體吐出代謝物 。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次 。
3.易過敏者不宜吃蝦
某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作 。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進食 。
4.蝦頭不宜吃
小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素*多的地方，也是*易積聚病原菌和寄生蟲的部分 。蝦頭部分的重金屬含量往往高于蝦尾，蝦黃則是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，容易遭到污染 。因此，蝦頭和蝦黃別吃 。
5.死了的蝦別吃
蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分 。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì) 。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易**變質(zhì) 。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象 。
可以看看這個視頻，超聲波清洗小龍蝦，把小龍蝦安排的明明白白 。
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