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5、酸湯餃子
在餃子下鍋前，我們先把酸湯調(diào)好，碗內(nèi)加入適量的鹽，熬制好的醋來1勺，少量的生抽，少量的雞精，少量的胡椒粉，適量的蝦皮，適量的蔥花，1勺油潑辣椒，再來上幾點(diǎn)芝麻香油。等餃子起鍋前先舀上幾勺煮餃子的湯到碗里攪拌幾下，如果再把餃子撈進(jìn)碗內(nèi)，喜歡香菜的可以來上一點(diǎn)，好吃的酸湯餃子就做好了。

結(jié)語：
熬好的醋要等自然冷卻后裝密封干凈的容器中可以放很久不壞，按這樣做的酸湯餃子絕對不會比西安夜市上的差哦，不信你可以試試！
餃子是我們北方人的最愛，鮮嫩多汁，營養(yǎng)豐富又好吃，做成酸湯餃子，酸爽開胃，酸湯餃子的靈魂就是酸湯，酸湯的就是用醋、生抽、白糖、油潑辣椒、雞精、香油等制作而成，每個(gè)人的做法都不一樣。
餃子在我們北方也是深受大家的歡迎，餃子也是我的最愛，隔幾天就要吃上一次，餃子可以做成各種餡料的，豬肉餡、羊肉餡、海鮮餡、素餡等都非常的好吃，每次吃餃子都會調(diào)上一碗酸湯，酸爽開胃，非常的過癮，酸湯也是酸湯餃子的靈魂，下面就來分享一下酸湯餃子的酸湯應(yīng)該怎么調(diào) 。

一、酸湯餃子酸湯調(diào)制方法一
1、準(zhǔn)備食材：姜、八角三個(gè)、花椒5克、香葉兩片、桂皮一小塊、草果一個(gè)、干辣椒兩個(gè)、香醋一袋、白糖、鹽一勺、油潑辣椒一勺、味精、胡椒粉、生抽、蝦皮、香蔥、香油
2、姜洗干凈切片，草果去籽，干辣椒切段，鍋里加入一點(diǎn)油，油熱把八角、姜片、花椒、香葉、桂皮、草果、干辣椒放進(jìn)去，翻炒出香味。
3、加入香醋，開小火慢熬，把香料熬出香味后，加入一點(diǎn)白糖，白糖可以降低醋的劣酸味，把料渣撈出來，把醋倒進(jìn)碗里。

4、碗里加入一勺鹽、胡椒粉、味精、生抽，再加入一大勺熬制好醋，再加入一勺油潑辣椒，適量的蝦皮和蔥花，再滴一點(diǎn)香油，餃子煮好后，舀入一勺餃子湯，酸辣爽口的酸湯就做好了，太過癮了。
二、酸湯餃子酸湯調(diào)制方法二
1、準(zhǔn)備食材：鹽3克、白糖0.5克、雞精1克、味精1克、生抽10克、香醋20克、胡椒粉1克、油潑辣椒一勺、蔥、香菜、蝦皮、香油
2、蔥香干凈切蔥花，香菜洗干凈切段，碗里加入鹽、白糖、雞精、味精、香醋、生抽、香油、胡椒粉，再加入一勺油潑辣椒。

3、再放入蝦皮，把香菜和蔥花放進(jìn)去，舀上一勺煮餃子的湯倒進(jìn)去，攪拌均勻，酸湯餃子的酸湯就做好了，開胃爽口。
總結(jié)：酸湯餃子酸辣爽口，好吃又過癮，特別是沒有食欲的時(shí)候，來上一碗酸湯餃子，一下就有食欲了，酸湯餃子的靈魂就是酸湯，酸湯的做法也是有很多種，每個(gè)人的做法也都不一樣，畢竟每個(gè)人的口感不一樣，根據(jù)自己的喜好來做就好，上面兩種酸湯的做法都很好吃，喜歡的可以試試。