眉豆20克
薏米20克
赤小豆20克
燕麥20克
黃小米20克
-做 法-
1. 蓮子、眉豆、綠豆、黃小米、薏米、花生仁、赤小豆、燕麥分別洗凈，然后一起浸泡30分鐘；
2. 冬瓜把底片切平穩(wěn)，去籽去瓢，挖空；
3. 把浸泡的蓮子、眉豆、綠豆、黃小米、薏米、花生仁、赤小豆、燕麥一起放入冬瓜內(nèi)；
4. 鍋中放適量的清水，冬瓜底部墊一個碟子；
5. 大火煮沸之后，改為中小火熬煮1.5小時；
6. 燉好之后，加入適量冰糖，拌均即可食用 。
冬瓜，天南地北隨處可見，冬瓜含有碳水化合物、維生素、蛋白質(zhì)等 。價格便宜，營養(yǎng)豐富，所以深受大家的喜愛 。冬瓜可以搭配很多食材做菜，可以做很多美食 。下面推薦幾個用冬瓜做的美食 。（一）冬瓜沙骨湯 準備食材：冬瓜1.5斤、沙骨1斤、紅棗5顆、枸杞8顆、淮山片1片、黨參1根、姜片4片、米酒、鹽1匙羹、雞精四分之一匙羹 。制作方法：（1）冬瓜去皮，去冬瓜籽，分四半，然后切塊 。沙骨洗凈斬塊 。（2）燒水，水開后放一點米酒、姜片一點放沙骨下去飛水，清水沖洗沙骨的浮沫 。（3）鍋里面放水放入飛好水的沙骨，加入紅棗、枸杞、淮山片、黨參、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火滾30分鐘，然后放入切好的冬瓜滾10分鐘，然后調(diào)味，加入鹽、雞精撈一下就可以上桌了 。（二）冬瓜扣準備食材：冬瓜2.斤、前腿肉3兩、大蒜5粒、蔥1根、老抽四分之一匙羹、耗油半匙羹、鹽五分之一匙羹、雞精五分之一匙羹、生抽半匙羹、糖少許、麻油少許、米酒少許、水淀粉少許 。制作方法：（1）冬瓜去皮，去冬瓜籽，分四半，然后在冬瓜的背面開花刀，前腿肉剁碎，加入少許鹽、米酒、一點雞精腌漬，大蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花備用 。（2）把老抽倒入冬瓜撈均勻給它上色鍋上火下油，，放入冬瓜煎黃，放入蒜蓉翻炒，再放肉末翻炒，調(diào)味，鹽、糖、雞精、耗油、生抽，加入清水燜8分鐘左右 。（3）找一個大碗，把冬瓜開花刀的那一面朝碗底一層一層的碼好，裝好之后，用碟子蓋碗口反過來，鍋里面的汁燒開后加入水淀粉，淋明油，淋幾滴麻油，淋在冬瓜上面，撒上蔥花 。（三）冬瓜炒蝦仁 準備食材：明蝦半斤、冬瓜2斤、雞蛋1個、大蒜5粒、蔥1根、淀粉少許、米酒少許、鹽少許、雞精四分之一匙羹、香油少許、糖少許 。制作方法：（1）冬瓜去皮，去籽，切片 。雞蛋打開，只要蛋清 。明蝦去頭，去皮剝成蝦仁，蝦仁背部切開取出蝦腺，清洗干凈，加入米酒、鹽、淀粉抓勻腌漬 。大蒜剁蒜蓉，蔥切成蔥花備用 。（2）鍋上火油，多點油，油溫升至3成熱，放入蝦仁拉油，撈起瀝干油 。燒水，水開后放入冬瓜飛飛，撈起備用 。（3）鍋上火下油，爆香蒜蓉，放入冬瓜翻炒2分鐘，下入蝦仁翻炒，淋幾滴米酒，然后調(diào)味：加入鹽、糖、雞精翻炒，放一點清水翻炒，加入水淀粉，淋點油，放幾滴麻油翻炒裝碟，撒上蔥花 。（四）冬瓜肉丸 準備食材：前腿肉半斤、冬瓜1.5斤 、雞蛋1個、胡蘿卜一節(jié)、鹽少許、米酒少許、淀粉少許、雞精少許、胡椒粉少許、大蒜4顆蔥1根 。制作方法：（1）冬瓜去皮去籽，剁碎，前腿肉剁碎，蔥切成蔥花，雞蛋打開只要蛋清，胡蘿卜切小丁、大蒜剁成蒜蓉 。（2）冬瓜、肉末、胡蘿卜丁放入一個大碗中，加入蛋清、胡椒粉、鹽、雞精米酒朝一個方向攪拌 。然后摔打出膠 。（3）鍋燒水，把摔打好的冬瓜抓到手上，來回擠，讓丸子在拇指和食指中間的洞擠出來，然后用匙羹刮出丸子，放入開水中，等丸子熟了，撈起裝碟 。鍋上火下油，爆香蒜蓉，加入少許清水，水開后調(diào)味，鹽、雞精 。加入水淀粉，淋明油，淋幾滴香油攪拌均勻，淋在丸子上面，撒上蔥花 。
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