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熱干菜做法

2026-04-06 云知道干菜

【熱干菜做法】做法：
鹵料包清洗干凈，再放入鹵水中。60斤水燒開(kāi) ，放鹵味調(diào)香料4包，用小火熬香，大約燉半小時(shí)；放調(diào)味料2包，至鹵水沸騰。鹵水中每天加入精煉油5斤。葷菜必須過(guò)熱水清洗干凈，放入鹵水中。放入所需鹵葷菜，鹵素菜時(shí)，再改另一只鍋。鹵好的葷菜和素菜分別加紅油。注意：葷菜中半邊鴨、肺夾、豬頭肉、豬腳等煮至30分鐘，雞腿、鴨翅、雞尖、鴨腸等煮至15分鐘；素菜每次5斤。