蟶子怎么做好吃
蟶子是家家常備的一道菜了 ， 因其鮮嫩的口感使得它在一些地區(qū)大受追捧 ， 人們?cè)谛蕾p它的美味時(shí) ， 也研究了它很多不同的做法 ， 下面我們就看看 ， 蟶子怎么做比較好吃 ， 而蟶子最家常的做法有哪些?
第一種做法 ， 爆炒蟶子 。 先將芹菜和蔥切斷備用 ， 姜切成片 ， 把鍋內(nèi)添滿水 ， 待水燒開后 ， 倒入適量料酒 ， 放蟶子焯水直至蟶子開口 ， 撈出備用 ， 把蒜切成片 ， 再把蒜頭放進(jìn)熱鍋里面炒香 ， 下入芹菜蔥段 ， 小米椒后大火爆炒 ， 等到它們稍微軟后 ， 加入適量的豆瓣醬 ， 把香味煸炒出來之后 ， 加入蟶子爆炒 ， 如果想要更入味的話可以加點(diǎn)生粉兌水爆炒勾一個(gè)芡 。
第二種做法 ， 蒜蓉蟶子肉 。 將鮮活的蟶子里加上鹽 ， 使它吐出嘴里的泥沙 ， 多次的進(jìn)行淘洗 ， 至泥沙吐凈 ， 在將鍋內(nèi)放入水 ， 加上姜片和蔥結(jié) ， 待水燒開后放入蟶子 ， 加入料酒去腥 ， 一分鐘后撈出 ， 然后將焯水之后的蟶子剝除它們的外殼 ， 因?yàn)樗鼈兌奸_口了 ， 所以很好剝的 ， 將蒜泥和小米辣切成蒜末 ， 蔥切碎 ， 鍋內(nèi)放油 ， 油量要多一點(diǎn)它才會(huì)香 ， 放入切好的蒜蓉和蔥碎 ， 把它們炒出香味 ， 再加入生抽和耗油 ， 放入蟶子肉 ， 翻炒均勻 ， 就可以出鍋了 。
第三種做法 ， 響油蟶子 。 同樣的把蟶子清洗干凈 ， 放入鍋內(nèi)焯水 ， 準(zhǔn)備一些蒜末 ， 將一半的蒜末加入花生油 ， 放進(jìn)微波爐炸制金黃 ， 注意要小火 ， 以防蒜末焦掉 。 炸好的蒜和另外的一半新鮮的蒜混合 ， 然后把醬油 ， 白糖 ， 耗油 ， 加上一點(diǎn)水 ， 調(diào)一個(gè)醬汁 ， 淋到焯好水的蟶子上 ， 撒上蔥碎和辣椒圈 ， 將花生油倒入小鍋內(nèi)燒熱 ， 快速的澆到蔥花上 ， 把香味嗆出來 。
【蟶子怎么做好吃】以上就是蟶子的幾種家常做法了 ， 希望對(duì)你有幫助 。
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