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粉蒸肉要蒸多久合適？你或許不知道，看老奶奶的做法
粉蒸肉，按正常要求，應(yīng)該蒸制1.5-2個(gè)小時(shí)左右，這樣才可以讓肉與米粉達(dá)到一個(gè)完美的狀態(tài) ，肉軟米糯，香糯可口，如果蒸制時(shí)間過(guò)短，那么肉與米粉達(dá)不到糯的標(biāo)準(zhǔn) ，吃起來(lái)口感就會(huì)有所欠佳，所以我建議，將蒸制粉蒸肉的時(shí)間，控制在兩個(gè)小時(shí)左右為好。
如果想要制作一道好吃的粉蒸肉，需要做到以下這幾點(diǎn)：

1、對(duì)于肉的選擇，制作粉蒸肉，可以選擇牛肉，或者是豬肉，單從口感上面來(lái)說(shuō) ，豬肉是比較適合一些的，尤其是首選五花肉，肥瘦相間，油脂比較豐富的五花肉，非常適合制作粉蒸肉了，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的蒸制，油脂溢出與米粉相融，口感軟糯而不膩口
2、做粉蒸肉的米粉，最好是可以買那種專門用來(lái)制作粉蒸肉的米粉，因?yàn)槲覀冏约耗ブ频拿追?nbsp;，如果過(guò)粗過(guò)細(xì)都會(huì)直接影響粉蒸肉的口感，所以用專門制作粉蒸肉的米粉還是好一些的。
3、提前將肉腌制，這也是非常關(guān)鍵的，這樣可以消除一些肉的腥味，還可以使調(diào)料入味到肉里面，做出來(lái)的粉蒸肉才會(huì)滋味更加的濃郁適口。

4、蒸粉蒸肉的時(shí)候，最好是可以用蒸屜，再做個(gè)蔬菜鋪底，這樣可以使蒸出的油脂滲出，或者是被鋪底的蔬菜吸收，而粉蒸肉也不會(huì)過(guò)于的油膩了。
當(dāng)然了，關(guān)于粉蒸肉蒸的時(shí)間，一般是大火蒸開(kāi) ，中火蒸15分鐘(根據(jù)量調(diào)整時(shí)間)左右，再轉(zhuǎn)小火蒸大約1.5小時(shí)(按量而靈活調(diào)整) 。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn) ，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡來(lái)進(jìn)行添加)腌制1-2小時(shí) ，再入鍋里蒸。但是具體的時(shí)間跟做法也有很大的關(guān)系，下面介紹兩種詳細(xì)的粉蒸肉的做法供參考：
第一種做法：粉蒸肉
主料:五花肉500克；

配料:米粉100克，土豆，或者是紅薯100克；
調(diào)料:精鹽4克，醬油20克，味精2克，料酒10克，白糖10克，蔥5克，姜5克，豆腐乳20克，甜面醬15克，豆瓣醬15克，胡椒粉1克。
食材的整理與制作的過(guò)程：
1、豬五花肉用清水洗凈，去除掉表面的殘留豬毛，然后用刀將它切成長(zhǎng)7厘米做，厚度大約為0.3厘米的片狀，蔥姜切成沫，土豆或者是紅薯切片，豆瓣醬剁碎，豆腐乳碾碎備用。
2、將切好的豬肉片，放在一個(gè)碗中，加入精鹽，味精，醬油，料酒，白糖，蔥姜沫，豆腐乳，甜面醬，豆瓣醬，胡椒粉，腌制半個(gè)小時(shí)左右，然后加入米粉攪拌均勻。