蠔油怎么選購
【蠔油怎么選購，做土豆塊沒有蠔油怎么辦？】1、看顏色：去超市買蠔油，可以將蠔油倒立，看瓶底的顏色 。如果顏色發(fā)黑或者顏色發(fā)暗色，品質(zhì)肯定不怎樣 。一般真正好品質(zhì)的蠔油的質(zhì)量以呈稀糊狀，無渣粒雜質(zhì)，顏色為紅褐色至棕褐色，如果看到是這種的話，就可以放心購買 。
2、看配料表：真正的蠔油成分表里面主成分會有蠔汁，所以配料表有“蠔汁”二字才是真正的蠔油，如果沒有這個主料，那就不是真的蠔油，很有可能是人工配制的 。此外還需要看蠔油的產(chǎn)品標準號，通常是GB（國標的簡寫）開頭的一行字，如果在配料表中看到這種標識，就說明該蠔油按照國標生產(chǎn)要求生產(chǎn)，可以放心選購，因為這個標識并不是那么容易通過審核的 。
3、看會不會掛壁：蠔油掛壁就是在選用蠔油的時候，把瓶子拿起來，輕輕晃動幾下，然后觀察瓶壁上有沒有掛上蠔油 。如果瓶壁干凈的什么也沒有，那么這種蠔油的添加劑過多，不建議購買 。如果蠔油會部分粘在上面，那蠔油的品質(zhì)還是可以說得過去的 。
4、嘗味道：優(yōu)質(zhì)的蠔油味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發(fā)酵等異味，入口有油樣滑潤感，根據(jù)調(diào)味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種 。
5、看品牌：挑選蠔油時應(yīng)盡量選擇大品牌，大品牌質(zhì)量有保障，售后服務(wù)好 。小品牌大多數(shù)制造工藝不完善，蠔油品質(zhì)無法得到保障 。
做土豆塊沒有蠔油怎么辦？做土豆絲沒有耗油怎么辦？
我們上海能做土豆絲，不一定要放蠔油的，家里經(jīng)常會買土豆回來做土豆絲，用油爆炒一下，里面可以放點生抽和醋壇，這樣可以炒出來的土豆絲或者燒出來的土豆塊都很好吃，不一定要放蠔油的，放點生抽，放點糖吃糖醋的也可以，放點醋，放點辣椒，這樣炒出來的土豆塊也很好吃的
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