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不同冷凍食品的解凍方法

小知識(shí)


不同冷凍食品的解凍方法



不同冷凍食品的解凍方法
不同冷凍食品的解凍方法
饅頭包子， 用蒸鍋加熱
暫時(shí)吃不完的主食， 如饅頭或包子等放進(jìn)冷凍室保存， 會(huì)延長(zhǎng)其保質(zhì)期 。 吃之前， 很多人選擇用微波爐加熱， 但這樣加熱會(huì)快速脫干水分， 讓饅頭等食物中間變硬， 吃起來嚼不動(dòng) 。
而且， 微波爐容易導(dǎo)致食物受熱不均， 有的地方干了， 有的地方還是冰冷的 。 建議冷凍過的面食直接放進(jìn)蒸鍋里加熱 。
凍魚凍肉， 先放冷藏室
肉類解凍最好有個(gè)“接力棒”， 也就是把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出， 用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里， 等化凍后再拿來烹調(diào) 。 這種解凍方式花得時(shí)間比較久， 一般大塊的肉類至少要提前12小時(shí)放到冷藏室， 小塊的時(shí)間減半即可 。
因此， 為了縮短解凍時(shí)間， 建議不要直接將整塊肉放入冰箱， 而是在凍結(jié)食物前將其切成小塊， 或直接切成肉絲或肉片， 根據(jù)一次的食用量， 用保鮮袋或保鮮膜包成薄薄的一層， 進(jìn)行分裝冷凍 。 這樣還能避免反復(fù)冷凍， 也較容易解凍 。
這種放入冷藏室等待化凍的方式， 比較安全方便， 解決了在空氣中自然解凍或用水浸泡解凍常出現(xiàn)的微生物滋生或營(yíng)養(yǎng)損失過多的問題 。 而且， 其他過快的解凍方式， 會(huì)使食物中的冰晶在化凍時(shí)扎破細(xì)胞壁， 使食物中的脂肪提前跑出來， 影響食物的營(yíng)養(yǎng)和口感， 因此不建議使用 。
【不同冷凍食品的解凍方法】蝦仁春卷， 不需要解凍
速凍小蝦仁（不帶冰殼的）不需要解凍， 就可以下鍋， 因?yàn)槲r仁體積較小， 能夠快速升溫， 直接加熱還能保證蝦仁的肉質(zhì)脆嫩 。 而且， 速凍餃子、火鍋丸子等食物也都可以直接下鍋 。
另外， 春卷類的速凍食品也無(wú)需解凍， 可以直接加熱烹制， 而且大部分春卷里的餡都是熟的 。
冷凍蔬菜， 開水焯一下
超市里的冷凍區(qū)， 有各種各樣分裝的冷凍蔬菜， 如青豆、玉米粒、胡蘿卜片等 。 這些冷凍蔬菜一般是在其營(yíng)養(yǎng)最好的時(shí)候采摘下來， 立即速凍的， 因?yàn)榈蜏劓i住了蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)， 所以冷凍后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高 。
烹制的時(shí)候， 這類蔬菜用開水快速焯一下， 就可以直接烹調(diào)， 非常方便 。

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