鐵鍋是我國(guó)的傳統(tǒng)廚具， 使用鐵鍋烹調(diào)可以增加人體鐵的攝入量， 因?yàn)橛描F鍋烹調(diào)的食品中鐵的數(shù)量增多， 這也許是微小鐵屑的脫落 。 現(xiàn)在世界衛(wèi)生組織的專(zhuān)家開(kāi)始建議使用鐵鍋 。
新買(mǎi)的鐵鍋怎么處理？鐵鍋首次使用的注意事項(xiàng)
很多新買(mǎi)的鐵鍋不能拿來(lái)就用， 需要對(duì)其加以清潔處理后才可以用來(lái)炒菜做飯 。 那么， 新買(mǎi)的鐵鍋怎么處理呢？
生鐵鍋在鑄造完成后， 沒(méi)有出廠前， 在了防止在銷(xiāo)售過(guò)程中庫(kù)存運(yùn)輸不當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重銹蝕， 一般都會(huì)做一定的防銹處理， 因而， 新鐵鍋表面看起來(lái)會(huì)比較油亮， 用手摸感覺(jué)比較油膩， 這就是噴涂了防銹處理劑， 這些處理劑加上鑄鍋的生鐵一起， 就有一種特殊的氣味， 必須要去味才能炒菜 。
先做去味處理 。 用1:1的水和食用油加在鍋里， 加一把茶葉， 燒開(kāi) 。 最好用動(dòng)物油脂， 用油量要足夠擦洗隔壁 。 燒開(kāi)后， 把火調(diào)小， 用鍋鏟舀油水淋遍整個(gè)鍋壁， 多淋幾遍 。 停火后， 油水熱燙的時(shí)候， 如果有細(xì)沙、鋸末或是谷殼等， 就加幾把到油水里， 沒(méi)有也可以不加， 然后用個(gè)刷子刷洗整個(gè)鍋壁 。 然后倒掉油水， 用熱水沖洗一下， 再進(jìn)行下一步處理 。
茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味 。 如果沒(méi)有茶葉， 可以用食鹽和姜蓉代替， 先干燒熱新鐵鍋， 撒幾把食鹽到鍋里翻炒， 盡量炒遍整個(gè)鍋壁， 直到鹽變焦黃， 然后把鹽聚攏在鍋底， 加食用油和姜蓉慢火爆一下， 然后加水燒開(kāi) 。 水開(kāi)后， 再淋幾遍鍋壁 。 然后停火趁熱刷洗一遍 。
如果不想用油膩膩的方法做去味處理， 可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯 。 稀飯開(kāi)后， 就慢火熬煮， 一直熬煮到稀飯成漿糊了， 然后就讓稀飯自然冷卻 。 稀飯冷后， 就倒掉稀飯， 這種稀飯是不能吃的， 把鍋用姜片擦洗一下鍋壁， 用熱水沖洗一下 。 沒(méi)有姜片， 就直接熱水刷洗即可 。
上述去味措施， 可以不做， 把除味和養(yǎng)護(hù)工作一部到位完成 。 不過(guò)， 還是建議分開(kāi)做為好 。 除味工作完成后， 緊接著就是做養(yǎng)護(hù)工作了 。 買(mǎi)一塊肥豬肉或是肥膘， 最好用肥豬肉， 肥膘冒油太快， 最好是那種豬脖子的肥肉， 一般就用下圖2所示的肥肉即可 。
把鐵鍋干燒至冒黑煙， 然后就把肥肉放鍋里， 慢火 。 用筷子或是夾子夾住肥肉不停來(lái)回擦鍋壁， 直到肥肉變油渣 。 盡量用大塊點(diǎn)的肥肉擦洗， 一般有小鐵鍋有二兩肥豬肉足夠， 大鐵鍋可以適當(dāng)用多點(diǎn) 。 然后把油倒出到一個(gè)容器里裝著備用， 用溫?zé)崴疀_洗一下 。 至此， 新鍋處理就完成啦 。 如果沒(méi)有進(jìn)行去味處理， 則可以加姜蓉連同肥肉一起擦洗， 第一次擦洗完了， 再做一次肥肉擦洗， 第二次不用加姜蓉 。
【新買(mǎi)的鐵鍋怎么處理？鐵鍋首次使用的注意事項(xiàng)】肥肉熱擦洗生鐵鍋， 一方面是可以去除鐵腥味， 沾去鑄鍋的殘留粉末， 另一方面是可以在鐵鍋內(nèi)壁形成油膜保護(hù)層， 防止以后使用過(guò)程中容易生銹 。 如果是在煤爐等爐灶燒鍋， 不怕油滴弄臟地板和廚具等， 可以把肥肉刷鍋得到的熱油， 澆一遍鍋底， 做更好的養(yǎng)護(hù) 。
推薦閱讀
- 新款可穿戴設(shè)備利用膝蓋彎曲發(fā)電
- 手機(jī)價(jià)格越來(lái)越高 翻新機(jī)市場(chǎng)升溫
- 皮膚移植新突破？3D打印帶血管＂活皮膚＂成現(xiàn)實(shí)
- 抖音怎么刪除求更新列表
- 新砂鍋的使用方法-砂鍋第一次使用的注意事項(xiàng)
- 菜板如何保養(yǎng)？新菜板怎么保養(yǎng)？菜板菜刀的保養(yǎng)
- 恭賀新春簡(jiǎn)筆畫(huà)
- 新年帽子簡(jiǎn)筆畫(huà)
- 央行2019年新版人民幣,2019央行發(fā)行了多少人民幣
- 在淘寶買(mǎi)的商品怎么掛到閑魚(yú)