【大寒吃什么？盤點各地大寒節(jié)氣飲食習俗】燉湯不宜使用高壓鍋 ， 因為營養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來 。 使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時間 ， 卻達不到煲湯的效果 。 因此 ， 熬制雞湯時應該選用砂鍋 ， 先開大火燒煮10分鐘 ， 后調(diào)小火慢燉 。 此外 ， 在熬湯時 ， 盡量不要揭鍋蓋 ， 不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味 。
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