草魚洗凈 ， 沿魚骨切開 ， 片下魚片 ， 杭椒、小米椒切段 ， 姜、蒜切片 ， 香菜切段 ， 魚片加鹽、雞精、胡椒粉、料酒拌勻 ， 腌制5分鐘 ， 放雞蛋、淀粉拌勻 ， 油溫?zé)?成熱 ， 下魚片炸至金黃 ， 撈出 ， 留底油 ， 姜蒜、花椒爆香 ， 放杭椒、小米椒炒勻 ， 放魚片、生抽、蠔油炒勻 ， 放香菜段、鹽、雞精拌勻盛出 。
香酥草魚怎么做
食材：
草魚600克 杭椒30克 小米椒20克 姜1塊 蒜3瓣 香菜1克 青花椒3克 雞蛋1個 紅薯淀粉50克 胡椒粉1克 料酒1勺 生抽1勺 蠔油1勺
香酥草魚的做法：
1.草魚洗干凈 ， 然后沿著魚骨切開 ， 去掉魚皮 ， 片下魚片 ， 將杭椒、小米椒切段 ， 姜、蒜切片 ， 香菜切段 。
2.魚片里加入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺攪拌均勻 ， 腌制5分鐘 ， 放雞蛋、淀粉拌勻 。
3.鍋里倒入適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 下魚片炸至金黃 ， 撈出 。
4.留底油 ， 姜蒜、花椒爆香 ， 放入杭椒、小米椒炒勻 ， 再放入魚片、生抽1勺、蠔油1勺翻炒均勻 ， 放香菜段、鹽半勺、雞精半勺拌勻盛出 。
小貼士：
【香酥草魚的做法 香酥草魚怎么做】 炸魚片的時候 ， 油溫不能太高 ， 否則會把魚片炸糊 。
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