據(jù)了解，鲅魚其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素 。 鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效 。
【鲅魚水餃的文化內(nèi)涵-鲅魚水餃的做法】鲅魚水餃作為山東的餃子的代表，具有餡大皮薄的特點 。 地道的鲅魚水餃是比包子還大的“餃子”，有兩個就裝滿了一碗的說法 。 鲅魚餃子的餡料，必須選用一斤以上、極其新鮮的大鲅魚，餃子面應(yīng)當和得軟一點，皮搟得大一點，煮出來的餃子，晶薄剔透的皮內(nèi)，飽含著白綠相間的肉丸，像裹著一層薄皮的大魚丸子 。 咬一口鮮嫩清新，滑軟鮮香 。 魚的鮮美，肉的滑潤，韭菜的香味，香而不膩，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出，令人回味無窮 。
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