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雪蟹怎么做好吃？雪蟹的營養(yǎng)價值-雪蟹的做法( 二 )

小知識


3、蓋上鍋蓋用微火燜20分鐘 。 等湯汁變成微濃時放入西芹段稍微燴一下就可以出鍋 。
食用雪蟹的注意事項
不吃死蟹
死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會繁殖并擴散到蟹肉中， 使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺 。 蟹死的時間越長， 體內(nèi)積累的組織胺越多， 毒性越大 。 即使把死蟹煮熟煮透， 毒素仍然不易被破壞， 食用后會引起惡心嘔吐， 面頰潮紅， 心跳加速等 。
不吃隔夜蟹
雪蟹為含組胺酸較多的食物， 隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下， 會分解為組胺， 回鍋加熱隨可殺滅病源微生物， 卻不能破壞毒素， 從而導(dǎo)致組氨酸中毒 。 因此， 蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃， 一般不要超過4小時 。
不吃生蟹， 醉蟹
雪蟹體內(nèi)含有各種病源微生物 。 尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高， 抵抗力很強， 單用黃酒， 白酒浸泡并不能殺死 。 吃生蟹， 醉蟹， 極易誘發(fā)肺吸蟲病， 引起咳嗽咯血， 如果病毒進(jìn)入腦部， 還會引起癱瘓 。
不吃四“部件”
雪蟹的體表， 腮部和胃腸道， 占滿了細(xì)菌， 病毒等致病微生物 。 因此， 吃時必須除盡蟹腮， 蟹腸， 蟹心（俗稱六角板）， 蟹胃（即三角形的骨質(zhì)小包， 內(nèi)有泥沙） 。
不與茶水， 柿子， 花生， 冷飲等同食
原因是茶水會沖淡胃液， 茶與柿子中的鞣酸較多， 會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固， 不利于消化， 凝固的物質(zhì)可長時間留在腸道內(nèi)， 發(fā)酵腐敗后， 可引起腹痛， 嘔吐， 腹瀉， 但只要不多吃腸胃健康的還是沒什么問題的 。 花生仁脂肪含量高達(dá)40%， 油膩之物與冷利的蟹同吃， 容易導(dǎo)致腹瀉 。 冷水， 冰激凌等屬寒涼之物， 使腸胃功能降低， 與蟹同吃， 極易導(dǎo)致腹瀉 。 同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃， 兩者都同屬寒性食物， 同吃容易導(dǎo)致腹瀉 。

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