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阿魏菇的做法-阿魏菇的功效與作用

小知識(shí)

阿魏菇又名阿魏側(cè)耳、阿魏蘑 ， 屬擔(dān)子菌亞門(mén)層菌綱傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬 ， 是干旱草原上具有代表性的蕈菌 。 由于其子實(shí)體脆嫩可口 ， 香味濃郁 ， 有草原牛肝菌的美稱；又因其具有消積、殺蟲(chóng)、治療肉積、痞塊、久瘧、疳勞等藥效 。

阿魏菇的做法-阿魏菇的功效與作用


阿魏菇的做法-阿魏菇的功效與作用
阿魏菇的做法
阿魏菇炒肉片
原料：鮮阿魏菇350克用手撕成絲 ， 瘦肉片150克 ， 食油、醬油、食鹽、醋料酒、蔥花各適量 。
做法：
1：旺火熱油 ， 放入蔥花 ， 再放入肉片拌炒；
【阿魏菇的做法-阿魏菇的功效與作用】2：將肉炒至六成熟 ， 再放入阿魏菇絲 ， 炒拌均勻至菇熟；
3：加入醋及調(diào)料 ， 翻炒幾遍即可 。
炒三鮮
原料：阿魏菇250克 ， 荷蘭豆250克 ， 黑木耳適量 ， 豬油及調(diào)料少許 。
做法：
1：將阿魏菇洗凈撕成絲狀 ， 荷蘭豆切成絲 ， 黑木耳濾干切成絲狀；
2：旺火鍋內(nèi)放人豬油把荷蘭豆絲炒至八成熟 ， 加入黑木耳、鮮阿魏菇絲 ， 爆炒1分鐘左右；
3：加入調(diào)料翻炒 ， 盛于盆內(nèi) ， 呈現(xiàn)綠、黑、白各種顏色 。
阿魏菇的功效與作用
阿魏菇又名阿魏蘑、阿魏側(cè)耳 。 阿魏菇肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 味美可口 ， 具有較高的食用價(jià)值 ， 被譽(yù)為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳 ， 頗受消費(fèi)者的青睞 。 阿魏菇的藥用價(jià)值很高 ， 它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì) ， 具有調(diào)節(jié)人體生理平衡 ， 增強(qiáng)人體免疫功能的作用 。
阿魏菇是一種食用和藥用價(jià)值都很高的珍稀食用菌 。 其菇體色澤潔白、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美 ， 富含蛋白質(zhì)14.7% ， 脂肪4.31% ， 粗纖維15.4% ， 氨基酸總量為10.6% ， 并含多種有益健康的礦物質(zhì) ， 特別是真菌多糖 ， 具有增強(qiáng)人體免疫力 ， 調(diào)節(jié)人體生理平衡的作用 。
阿魏菇具有較高的藥用價(jià)值 ， 可防治老年心血管并兒童佝僂并軟骨并骨質(zhì)疏松等疾玻其所含豐富的真菌多糖 ， 具有防癌抗癌作用 ， 能夠增強(qiáng)人體的免疫功能 。
阿魏菇簡(jiǎn)介
阿魏菇又名阿魏側(cè)耳、阿魏蘑 ， 屬擔(dān)子菌亞門(mén)層菌綱傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬 ， 是干旱草原上具有代表性的蕈菌 。 由于其子實(shí)體脆嫩可口 ， 香味濃郁 ， 有草原牛肝菌的美稱；又因其具有消積、殺蟲(chóng)、治療肉積、痞塊、久瘧、疳勞等藥效 ， 當(dāng)?shù)厝罕娮u(yù)之為天山神菇和西天白靈芝 。 后來(lái)由于過(guò)度采摘和牲畜踐踏 ， 自然資源遭嚴(yán)重破壞 ， 野生阿魏菇逐年減少 。 野生阿魏菇主要分布于新疆噶爾盆地荒漠區(qū)的伊犁、塔城、和阿勒泰地區(qū) ， 其中阿勒泰地區(qū)青河縣的阿魏菇知名度最高 。 因野生阿魏菇僅產(chǎn)于特定季節(jié)、產(chǎn)量少、采摘困難 ， 現(xiàn)在市面上的阿魏菇以人工培育為主 。
1983年 ， 新疆生物沙漠土壤研究所馴化栽培了阿魏菇 ， 1990年選育出高產(chǎn)菌株 ， 在新疆和福建等省區(qū)推廣 。 新疆木壘食用蕈菌開(kāi)發(fā)中心幾乎在同時(shí)也馴化栽培了這種蕈菌 ， 并開(kāi)發(fā)了神菇補(bǔ)酒等產(chǎn)品 。 1996年 ， 木壘食用蕈菌開(kāi)發(fā)中心的趙柄和北京市的單位合作在北京市通州區(qū)進(jìn)行了較大規(guī)模的生產(chǎn) ， 以“白靈菇”為商品名進(jìn)入北京市場(chǎng)和外貿(mào)市常阿魏菇的商品價(jià)值頗高 ， 以前只有少量干品供應(yīng) ， 國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格常高出香菇、金針菇3～5倍 。 人工栽培的阿魏菇面世時(shí) ， 正趕上亞洲金融危機(jī) ， 外銷(xiāo)不太理想 ， 隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇 ， 預(yù)計(jì)會(huì)很快改善 。 在人工栽培條件下鮮售的市場(chǎng)潛力非?？捎^ ， 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還待進(jìn)一步開(kāi)拓 。 野生阿魏菇在春末至夏初專性寄生或腐生于藥用植物阿魏的根莖上 。 中國(guó)主要分布于新疆的伊犁、塔城、阿勒泰和木壘等地區(qū) 。

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