日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁 > 云知道 > >

紅燒鯧魚的做法-清蒸鯧魚的做法

小知識

鯧魚含有多種營養(yǎng)， 100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克， 脂肪6.6克， 碳水化合物0.2克， 鈣19毫克， 磷240毫克， 鐵0.3毫克 。 含有豐富的不飽和脂肪酸， 有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂 。
【紅燒鯧魚的做法-清蒸鯧魚的做法】

紅燒鯧魚的做法-清蒸鯧魚的做法


紅燒鯧魚的做法-清蒸鯧魚的做法
紅燒鯧魚的做法
1：鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈， 在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀， 加入鹽， 料酒5ml、姜片腌制片刻；
2：大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎；
3：將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用；
4：炒鍋燒熱， 用姜塊擦拭鍋底， 放入少許油燒熱， 將鯧魚放入鍋中， 用小火煎至兩面金黃色后， 盛出瀝油；
5：鍋留少許底油， 爆香蔥、姜、蒜片， 下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖， 再加入適量清水（水與鯧魚持平）， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠， 將鯧魚盛出盤中， 剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上， 最后撒上香蔥即可 。
鯧魚的簡介
鯧魚， 又名白鯧、鯧板、鏡魚、平魚、鯧扁魚， 系銀鯧屬鯧科， 棲息于近海的中下層， 多產(chǎn)于象山港和舟山洋面， 也是寧波海漁特產(chǎn)之一 。 體側(cè)扁而高， 卵圓形， 體長約40厘米， 銀灰色， 頭小， 吻圓、口孝牙細(xì)， 成魚腹消失， 以甲殼類等為食， 尾形似燕尾 。 鯧魚在寧波沿海海域四季都有， 而以每年立夏以后為多 。 因刺軟而少、肉味鮮美， 故多得老人和兒童的喜愛 。 鯧魚有多種食法， 清蒸、紅燒皆可， 既可鮮食， 又可腌藏 。 將鮮魚曬干后， 切成塊， 投入酒糟中糟之， 藏于壇內(nèi)， 即為名聞遐邇的“糟鯧魚”， 秋后開壇取食， 異香撲鼻， 魚骨酥滑似無， 滋味特佳， 誠佐酒下飯之炒品 。 清學(xué)者潘朗在《鯧魚》一詩中贊道：“梅子酸時麥穗新， 梅魚來后夢鳊陳， 春盤滋味隨時好， 笑煞何曾費(fèi)餅銀 。
鯧魚的營養(yǎng)價值
鯧魚含有多種營養(yǎng)， 100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克， 脂肪6.6克， 碳水化合物0.2克， 鈣19毫克， 磷240毫克， 鐵0.3毫克 。 含有豐富的不飽和脂肪酸， 有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂， 對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用， 并能延緩機(jī)體衰老， 預(yù)防癌癥的發(fā)生 。
鯧魚還具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效， 對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效 。 鯧魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥 。
清蒸鯧魚的做法
原料：鯧魚1條500克， 洋蔥1只， 黃酒15克， 醬油2.5克， 食鹽5克， 蔥結(jié)1個， 姜2片 。
制作方法：鯧魚洗凈， 將鍋燒熟， 放油20克， 燒至五成熟， 投入切成絲的洋蔥， 煸出香味， 帶油成出；鯧魚放盆器中， 加黃酒， 鹽， 醬油， 蔥結(jié)， 姜等， 再將洋蔥連油澆上， 然后將鯧魚連容器放鍋中或上蒸籠蒸20分鐘左右， 魚熟取出 。
工藝關(guān)鍵：容器先架竹筷， 然后放魚， 蒸時熱氣便于流通， 可縮短加熱時間， 且使整魚受熱均勻 。 大火氣足， 以蒸20分鐘為度， 蒸的時間稍長， 肉刺不易分離， 鮮味亦失 。
特點(diǎn)：蒸熟即可， 時間過長， 肉質(zhì)易老 。

    推薦閱讀