蔥油餅是上海地區(qū)漢族特色小吃的一種 ， 屬閩菜或魯菜菜系 。 中國福建 ， 山東等地也有該小吃 。 口味香咸 ， 主要用料為面粉和蔥花 。 是街頭、夜市的常見食品 。
蔥油餅的家常做法-蔥油餅的簡介
蔥油餅的家常做法
制作食材：面粉500g、蔥色拉油、鹽、花椒粉、水 。
制作方法
1、面粉加水 ， 揉成柔軟的面團 ， 餳20-30分鐘 。
2、蔥切成蔥花 ， 備用 。
3、餳好的面團揉至表面光滑 ， 之后分成兩等份 。
4、取其中一塊 ， 在面板上撒上干面粉 ， 搟成大片 ， 稍薄些 ， 在面片上撒上少許鹽和花椒粉 ， 抹上油 ， 并均勻撒上蔥花 。
5、從面片的一邊卷起 ， 卷成長條卷 ， 將長條卷的兩頭捏緊 ， 自一頭開始卷 ， 卷成圓盤狀 。 然后將圓餅搟得薄些 ， 動作要輕 ， 避免蔥花扎破面皮 。
6、平底鍋放入少量油 ， 燒熱 ， 將餅放入 ， 轉(zhuǎn)中火 ， 邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn) ， 烙成兩面金黃 ， 切成小塊裝盤即可 。
蔥油餅的簡介
蔥油餅是上海地區(qū)漢族特色小吃的一種 ， 屬閩菜或魯菜菜系 。 中國福建 ， 山東等地也有該小吃 。 口味香咸 ， 主要用料為面粉和蔥花 。 是街頭、夜市的常見食品 。
將面粉、水拌和均勻 ， 揉成面團 ， 搓成長條；放入生坯 ， 搟成圍片 ， 刷上油；將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和 ， 均勻地撒在圓片上 ， 卷好搟圓 ， 上平底鍋烙烙至金黃色出鍋即可 。
蔥油餅的做法
做法一
材料：面粉、蔥花、五香粉、鹽、味精、花生油各適量
步驟：
1、將面粉放入盆子里 ， 加入適量的水和成面團 ， 把面團上蓋一層布 ， 發(fā)酵一小時 。
2、把蔥花切碎 ， 蔥花內(nèi)加入五香粉、適量的鹽和幾粒味精 ， 用筷子把材料活均勻 。
3、燒一鍋熱油 ， 然后澆在剛剛活好的蔥花內(nèi) 。
4、把發(fā)酵好的面團搟成一張大餅 ， 用勺子摸上一層蔥花油 ， 然后把大餅從一邊卷起 ， 再揪成大小差不多的劑子 。
5、拿起一個劑子把兩邊用手捏緊 ， 再按扁成圓形 ， 用搟面杖搟成薄餅 。
6、最后到煎餅了 ， 鍋內(nèi)倒入油放入搟好的蔥油餅 ， 煎到兩面上色就好了 ， 要用小火慢慢煎 。
做法二
材料：面粉、開水、雞蛋、油、小蔥、鹽、胡椒粉各適量
步驟：
1、面粉放入盆子里 ， 慢慢加入適量的開水 ， 打進兩個雞蛋 ， 然后把面和成均勻的面團 。
2、把面團分成一個個的劑子 ， 然后將劑子涂點油 ， 放入盆子蓋上布醒半個小時 。
3、蔥切成蔥花 ， 然后在面板上撒上干面粉 ， 把醒好的面團放在上面搟成大片 ， 稍薄些 ， 在面片上撒上少許鹽和花椒粉 ， 抹上油 ， 并均勻撒上蔥花 。
4、搟好面之后 ， 從面片的一邊卷起 ， 卷成長條卷 ， 將長條卷的兩頭捏緊 ， 自一頭開始卷 ， 卷成圓盤狀 。 盡量將圓餅搟得薄些 ， 動作要輕 ， 避免蔥花扎破面皮 。
【蔥油餅的家常做法-蔥油餅的簡介】5、在鍋內(nèi)放入油 ， 等油熱了之后 ， 放入餅 ， 待餅的兩面均煎成金黃色即可 。
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