（8）自制酸奶常溫保質(zhì)期為2～3天 。 放在冰箱里為10天 。
（9）建議在飯后2小時(shí)使用 ， 平時(shí)胃里酸性高 ， 易使乳酸菌死亡 ， 減小保健腸胃的效果 。
上面的做法并不是唯一做法；制作酸奶只需要滿足以下條件：
酸奶發(fā)酵
500mL的牛奶一般用25mL3天以內(nèi)做好的酸奶或5g乳酸菌就行 。
容器
可用陶瓷 ， 塑料 ， 不銹鋼等 。 塑料耐酸性很差 ， 容易溶解出化學(xué)物質(zhì) ， 不建議使用 。
牛奶制作
牛奶制作時(shí)不能被污染 ， 生牛奶加熱消毒后即可制作 ， 制作時(shí)蓋好容器蓋子 ， 細(xì)菌進(jìn)入可使其發(fā)酵失敗
制作溫度
制作時(shí)只要溫度在30°左右即可 ， 夏天一般不用做保溫措施 。
如果感覺(jué)控溫麻煩也可以買酸奶機(jī) ， 家用一般價(jià)格在60元左右 。 把消毒的牛奶放進(jìn)機(jī)器中 ， 放入乳酸菌 ， 蓋好蓋 ， 插上電即可 。
老酸奶減肥嗎
酸奶含有大量活性乳酸菌 ， 能夠有效調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡 ， 促進(jìn)胃腸蠕動(dòng) ， 從而緩解便秘 ， 但其熱量要比牛奶高些 ， 如果在原有膳食基礎(chǔ)上額外多吃 ， 同樣會(huì)引起體重增加 。 想要喝酸奶減肥的女士 ， 可選擇脫脂酸奶 ， 雖然味道不如全脂酸奶濃厚 ， 但熱量低 。
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