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金福菇的做法-金福菇的功效與作用

小知識

金福菇是一種正處于開發中的優質食用菌 ， 目前這種食用菌在臺灣售價不菲；日本近年也開始批量試種并投入市場 ， 其商品名為白色松茸 ， 金福菇子實體碩大 ， 菌肉肥厚嫩白 ， 味微甜而鮮美 ， 具有明顯的菇香味 ， 且耐貯性好 。

金福菇的做法-金福菇的功效與作用


金福菇的做法-金福菇的功效與作用
金福菇的功效與作用
金福菇子實體叢生或簇生 ， 形大 ， 白色或乳白色 ， 菌蓋平展光滑 ， 呈半球形 。 菌柄上小下大 ， 呈長棒狀 ， 菇形美麗、姿態優雅 。 金福菇菌肉肥厚嫩白 ， 口感獨特 ， 味微甜、脆嫩而鮮美 ， 營養豐富 。 據分析 ， 其粗蛋白質含量27% ， 粗脂肪9.5% ， 總糖38.4% ， 并含有多種維生素 。 口感鮮美、形美、商品價特高 。 金福菇是一種正處于開發中的優質食用菌 ， 目前這種食用菌在臺灣售價不菲；日本近年也開始批量試種并投入市場 ， 其商品名為白色松茸 ， 金福菇子實體碩大 ， 菌肉肥厚嫩白 ， 味微甜而鮮美 ， 具有明顯的菇香味 ， 且耐貯性好 ， 適于鮮銷和干制加工 ， 在10℃條件下 ， 保鮮期可達1個月 ， 不變色 ， 不變味 ， 烹調時不宜加入味精、蔥、香油等強烈調味品 ， 否則無法享受地道的風味 。 金福菇營養豐富 ， 據分析每100克干品中含有蛋白質27.56％ ， 粗脂肪9.58％ ， 總糖38.44％ ， 粗纖維8.20％ ， 其子實體肥厚脆嫩 ， 味微甜而鮮美 ， 耐貯性好 。
金福菇的做法
【金福菇的做法-金福菇的功效與作用】金福菇炒肉丸子
主料：金福菇150g、肉丸子200g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、辣椒醬適量、青蒜50g；
做法：
1：準備好食材 ， 青蒜洗凈切段待用 ， 金福菇洗凈 ， 切段；
2：鍋里水開 ， 放入金福菇焯一下撈出控水 ， 小丸子加些水煮5分鐘 ， 盛出；
3：鍋里油熱 ， 放入青蒜的白莖部分煸炒至發蔫 ， 放入焯好的金福菇 ， 放入小丸子 ， 加些料酒煸炒一下；
4：加些辣椒醬煸炒勻 ， 放入青蒜葉子部分煸勻 ， 加些鹽煸勻即可 。
菌菇肉丸子湯
主料：豬肉餡150克、金福菇50克、金針菇50克、真姬菇50克；
輔料：雞蛋清1/2個；
調料：食鹽3克、姜5克、料酒10毫升、生抽10毫升、淀粉5克、小蔥1棵、胡椒粉少許、植物油10毫升、水適量；
做法：
1：肉末放入碗中 ， 加入料酒、蛋清、生抽、淀粉、鹽和5毫升植物油；
2：攪拌至肉餡上勁 ， 金福菇、真姬菇和金針菇用清水洗凈 ， 將大株的金福菇用刀剖開成長條 ， 姜切片 ， 蔥洗凈切碎；
3：鍋中加入適量清水煮沸 ， 放入姜片和5毫升植物油 ， 將肉末握在手心從虎口擠出 ， 再用勺子挖出即制成肉丸子 ， 將肉丸子放入鍋中 ， 用中火滾煮5分鐘；
4：放入金福菇再放入真姬菇和金針菇 ， 滾煮三分鐘至熟透 ， 最后加鹽和胡椒粉調味撒上蔥花即可 。

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