經(jīng)常食用豬蹄 ， 還可以有效地防止進(jìn)行性營養(yǎng)障礙 ， 對消化道出血、失血性休克有一定療效 ， 并可以改善全身的微循環(huán) ， 從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦玻對于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人 ， 有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù) ， 加速新陳代謝 ， 延緩機體衰老 。
豬蹄的營養(yǎng)價值-豬蹄的做法
豬蹄的營養(yǎng)價值：
第一 ， 所含營養(yǎng)物質(zhì)豐富 。 據(jù)食品營養(yǎng)專家分析 ， 每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。 豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì) ， 尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后 ， 所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下 。
第二 ， 美容美白的作用 。 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水 ， 從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能 ， 防止皮膚過早褶皺 ， 延緩皮膚衰老 。 豬蹄膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長 ， 保持皮膚柔軟、細(xì)膩 ， 指甲有光澤 。
第三 ， 豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏 ， 腿部抽筋、麻木 ， 消化道出血 ， 失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效 ， 它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度 。
第四 ， 能預(yù)防一些疾病 。 經(jīng)常食用豬蹄 ， 還可以有效地防止進(jìn)行性營養(yǎng)障礙 ， 對消化道出血、失血性休克有一定療效 ， 并可以改善全身的微循環(huán) ， 從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦玻對于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人 ， 有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù) ， 加速新陳代謝 ， 延緩機體衰老 。
第五 ， 有催乳的作用 。 豬蹄湯還具有催乳作用 ， 對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用 。
不適宜人群：豬蹄中脂肪含量較高 ， 慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等患者最好不要食用 。
豬蹄的做法大全
下面介紹豬蹄的不同做法：
美味花生豬腳
材料：豬手兩個、花生仁半斤、香蔥五、六棵挽結(jié)、蒜半個切片、老姜一小塊切片、冰糖約半兩 ， 醬油三大匙、蠔油三大匙、番茄醬兩匙 。
制作步驟：
1、將豬蹄斬塊 ， 在沸水中煮約十分鐘后撈出瀝干水分 ， 講花生仁加一匙鹽用水發(fā)泡三小時以上備用 。
2、湯匙水 ， 放入冰糖小火加熱慢慢熬制至冰糖起泡呈金黃色 。
3、鍋中加一將豬手塊倒入鍋中攪拌均勻 ， 使豬手裹上糖色后倒入花生仁、蔥結(jié)、蒜片、姜片、醬油、蠔油和番茄醬 。
4、加約兩升水加蓋燒沸后 ， 調(diào)至小火燉約兩個小時 。
5、當(dāng)豬手和花生都耙軟、湯汁剛收盡時鏟勻起鍋裝盤 ， 上桌 ， 開吃 。
紅燒豬蹄
材料：豬蹄 ， 冰糖 ， 味極鮮 ， 八角 ， 花椒 ， 小茴香 ， 甘草 ， 蔥 ， 姜等
制作步驟：
1、豬蹄兩個讓店家?guī)兔Χ玳_ ， 回來洗凈 ， 溫水下鍋 ， 加入料酒 ， 煮沸5分鐘 ， 去除浮沫 ， 清洗干凈 ， 晾干 。
2、鍋中入少許油 ， 加入一把冰糖 ， 小火慢慢熬制糖色至絳紫色并開始冒泡 。
3、加入豬蹄 ， 快速翻炒均勻 ， 粘滿糖色(可離火防糊) 。
4、噴入料酒 ， 少量味極鮮醬油 ， 加入蔥段姜片 ， 及其他調(diào)味料快速翻炒均勻后 ， 加入沒過的水 ， 調(diào)入鹽 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)高壓鍋20分鐘 。
5、出鍋后 ， 盛出湯 ， 另起鍋 ， 調(diào)味 ， 勾芡 ， 淋到豬蹄上或?qū)⒇i蹄倒入鍋內(nèi)翻滾均勻 。
美白豬蹄湯
材料：豬蹄2只、花生15粒、黃豆15粒、紅棗3-5個、大蔥1根、姜5片、草果1個、八角2個、花椒10粒、清水適量 。
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