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鳳尾菇的做法-鳳尾菇的種植技術(shù)

小知識(shí)

鳳尾菇的菌絲體對(duì)酸堿度的適應(yīng)性較強(qiáng)， 培養(yǎng)基的pH在6.0～9.0的范圍內(nèi)均能很好地生長 。 pH低于5.5時(shí)， 菌絲生長就會(huì)受到抑制， 如再遇到高溫， 喜酸性的細(xì)菌將大量繁殖， 從而使培養(yǎng)料變臭， 鳳尾菇的菌絲就會(huì)死亡 。

鳳尾菇的做法-鳳尾菇的種植技術(shù)


鳳尾菇的做法-鳳尾菇的種植技術(shù)
鳳尾菇的做法
素炒鳳尾菇
主料：鳳尾菇500克；
調(diào)味：姜5克， 蔥白5克， 香油5克， 鹽4克；
做法：
１：將鳳尾菇剪去菇腳， 洗凈， 把大朵的鳳尾菇切成小件， 用開水拖過， 濾干水分備用；
２：姜切絲；
３：起油鍋， 下油， 下姜絲、蔥白爆香， 放入鳳尾菇， 調(diào)味， 下芡粉炒勻， 上碟淋麻油即可 。
鳳尾菇扒蛋
主料：鳳尾菇200克， 鴿蛋120克；
輔料：芹菜15克， 洋蔥（白皮）20克；
調(diào)味：啤酒100克， 鹽3克， 胡椒粉2克， 淀粉（玉米）3克， 植物油20克；
做法：
1：將小勺內(nèi)抹油， 打入鴿蛋共12份， 放入蒸鍋蒸5分鐘， 定型備用；
2：鳳尾菇洗凈切成片；
3：芹菜擇洗干凈后切末并用沸水過涼備用；
4：洋蔥去干皮切末；
5：淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用；
6：坐鍋點(diǎn)火放油， 油溫四成熱時(shí)下入洋蔥末， 略炒后下鳳尾菇炒勻， 再放雞清湯、啤酒、精鹽、胡椒粉淀粉味；
7：鍋后轉(zhuǎn)小火煨至入味， 再將鴿蛋輕輕推入鍋內(nèi)， 煨煮片刻， 用濕淀粉勾芡后淋上少量食用油， 撒上熟芝麻末即可 。
鳳尾菇的種植技術(shù)
養(yǎng)殖特點(diǎn)
1：栽培容易， 適應(yīng)性強(qiáng)， 生長周期較短 。
2：利用基質(zhì)廣泛， 凡含纖維素的工業(yè)廢料， 如木屑、稻草、麥稈、玉米稈、棉子殼、油菜籽殼、胡豆殼、廢棉絮、香蕉莖葉、葵花盤、玉米果穗軸芯、梧桐葉、黃豆秸、甘蔗渣、樹木枝條等， 均可用來養(yǎng)殖鳳尾菇 。
3：效率高， 每100kg木屑可以收鮮菇80～120kg， 如用棉子殼養(yǎng)殖則生物效率更高 。
4：營養(yǎng)豐富， 味道鮮美 。 鳳尾菇是我國各地經(jīng)常食用的一種食用菌 。 鳳尾菇（干重）的蛋白質(zhì)含量約為35%～46%， 幾種必需氨基酸的含量約占氨基酸總量的40%～50% 。
5：鳳尾菇散發(fā)孢子時(shí)， 其孢子彌散在空氣中， 容易使一些人產(chǎn)生過敏反應(yīng)， 要注意預(yù)防 。
養(yǎng)料配方
1：木屑、麥麩（或米糠）培養(yǎng)基 。
木屑（闊葉樹）78%、麥麩（或米糠）20%、蔗糖1%、CaCO31%、水調(diào)至含水量60%～65%左右；
2：棉子殼、麥麩（或米糠）培養(yǎng)基 。
棉子殼78%、麥麩（或米糠）20%、蔗糖1%、石膏粉1%、水調(diào)至含水量60%～65%左右；
3：木屑、棉子殼、麥麩（或米糠）培養(yǎng)基 。
木屑40%、棉子殼38%、麥麩（或米糠）20%、蔗糖1%、石膏粉1%、水調(diào)至含水量60%～65%左右；
4：稻草、麥麩（或米糠）培養(yǎng)基 。
切碎的稻草6～10cm長80%（用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%～1%的石灰水浸泡12h左右， 清水沖洗至pH為7.5左右， 瀝至含水量60%～65%左右）麥麩（或米糠）18%、蔗糖1%、石膏粉1%、水調(diào)至含水量60%～65%左右；
鳳尾菇的菌絲體對(duì)酸堿度的適應(yīng)性較強(qiáng)， 培養(yǎng)基的pH在6.0～9.0的范圍內(nèi)均能很好地生長 。 pH低于5.5時(shí)， 菌絲生長就會(huì)受到抑制， 如再遇到高溫， 喜酸性的細(xì)菌將大量繁殖， 從而使培養(yǎng)料變臭， 鳳尾菇的菌絲就會(huì)死亡 。
鳳尾菇簡介
鳳尾菇為真菌， 肉肥味美 。 鳳尾菇含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì) 。 鳳尾菇含有生理活性物質(zhì)， 能夠誘發(fā)干擾素的合成， 從而提高人體免疫力， 具有防癌、抗癌的作用 。

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