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海帶的做法-海帶的營養(yǎng)價(jià)值

小知識(shí)

海帶中含有60%的巖藻多糖 ， 是極好的食物纖維 ， 糖尿病患者食用后 ， 能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間 ， 如此 ， 即使在胰島素分泌量減少的情況下 ， 血糖含量也不會(huì)上升 ， 而達(dá)到治療糖尿病的目的 。

海帶的做法-海帶的營養(yǎng)價(jià)值


海帶的做法-海帶的營養(yǎng)價(jià)值
海帶的做法
以下是常見的做法介紹 。 海帶營養(yǎng)豐富 ， 含有較多的碘質(zhì)、鈣質(zhì) ， 有治療甲狀腺腫大之功效 。 海帶可以冷拌食用 ， 也可以做熱炒菜 。
海帶燉黑豆
材料準(zhǔn)備：鮮海帶200克 ， 黑豆100克 ， 瘦豬肉100克 ， 姜5克 ， 蔥5克 ， 鹽5克 。
具體步驟：
1、把黑豆洗凈 ， 去雜質(zhì)；豬瘦肉洗凈 ， 切4厘米見方的塊 ， 海帶洗凈、切絲；姜切片 ， 蔥切段 。
2、把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi) ， 加水600毫升 。
3、把燉鍋置武火上燒沸 ， 打去浮沫 ， 再用文火燉煮1小時(shí) ， 加入鹽拌勻即成 。
應(yīng)該注意的是 ， 食用還帶前 ， 應(yīng)當(dāng)先洗凈之后 ， 再浸泡 ， 然后將浸泡的水和海帶一起下鍋?zhàn)鰷秤?。 這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用 ， 從而保存了海帶中的有效成分 。
海帶燜排骨肉
配料：海帶結(jié)225克、排骨肉600克、姜1片、八角2粒、蔥1根、醬油3匙、鹽半匙、糖半匙、酒半匙
具體步驟：
1、排骨肉切小段 ， 煮水1鍋把排骨肉和海帶結(jié)一起投入燙煮2分鐘 ， 撈出；
2、把所有材料及醬油、鹽、糖、酒均同時(shí)放入煮鍋中 ， 用大火滾再改用小火燜 ， 直到湯汁只有小半碗時(shí) 。 過程約40分鐘 ， 就可以用筷子推動(dòng)排骨 ， 看看它被煮軟了沒有 ， 如果軟了就可以吃用了 。
海帶燉豆腐
原料：豆腐200克 ， 海帶100克 ， 精鹽、姜末、蔥花、花生油各適量 。
具體步驟：
1、將海帶用溫水泡發(fā) ， 洗凈后切成菱形片；將豆腐切成大塊 ， 放入鍋中加水煮沸 ， 撈出晾涼 ， 切成小叮
2、鍋中放入花生油燒熱 ， 放入蔥花、姜末煸香 ， 再放入豆腐、海帶 ， 注入適量清水燒沸 ， 再改為小火燉燒 ， 加入鹽 ， 燉至海帶、豆腐入味 ， 出鍋裝盤即成 。
海帶炒肉絲
材料準(zhǔn)備：肥瘦豬肉50克 ， 水發(fā)海帶100克 ， 植物油15克 ， 醬油、精鹽、白糖各適量 ， 蔥姜末各少許 ， 水淀粉適量 。
具體步驟：
1、將海帶洗凈 ， 切成細(xì)絲 ， 放入鍋內(nèi)蒸15分鐘 ， 等海帶軟爛后 ， 取出來待用 。 海帶要發(fā)透、蒸爛 ， 海帶絲與肉絲不可切得過長 。
2、將肥瘦適度的豬肉用清水洗凈 ， 切成肉絲 。
3、鍋置火上 ， 放入油 ， 熱后下入肉絲 ， 用旺火煸炒1-2分種 ， 加入蔥姜末、醬油攪拌均勻 ， 投入海帶絲、精鹽、白糖 ， 再以猛火炒1-2分鐘 ， 用濕淀粉勾芡出鍋就可以吃用了 。
海帶 ， 素有“長壽菜”、“海上之蔬菜”、“含碘冠軍”的美譽(yù) 。 從其營養(yǎng)價(jià)值來看 ， 的確是一種保健長壽食品 。
海帶的營養(yǎng)價(jià)值
1、海帶能降糖 。
海帶中含有60%的巖藻多糖 ， 是極好的食物纖維 ， 糖尿病患者食用后 ， 能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間 ， 如此 ， 即使在胰島素分泌量減少的情況下 ， 血糖含量也不會(huì)上升 ， 而達(dá)到治療糖尿病的目的 。
2、海帶能利尿、消腫 。
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇 ， 它是一種貴重的藥用物質(zhì) 。 現(xiàn)代科學(xué)研究證明 ， 甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用
3、海帶能預(yù)防心腦血管病 。
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA ， 能使血液的黏度降低 ， 減少血管硬化 。 因此 ， 常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病 。

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