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紅薯的多種吃法：烤箱版烤地瓜

小知識

日本醫(yī)生通過對26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn) ， 熟紅薯的抑癌率（98、7%）略高于生紅薯（94、4%） 。 美國費城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)---去雄酮 ， 它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發(fā)生 。

紅薯的多種吃法：烤箱版烤地瓜



紅薯的多種吃法：烤箱版烤地瓜
紅薯的抗癌功效：
最近 ， 中國醫(yī)學工作者對廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn) ， 此地的長壽老人有一個共同的特點 ， 就是習慣每日食紅薯 ， 甚至將其作為主食 。 無獨有偶 ， 日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜排行榜為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿卜、黃金花椰菜、油菜、苤藍、芥末、芥子菜、西紅柿、小松菜、洋蔥、大蒜、青瓜等其中紅薯名列榜首 。 日本醫(yī)生通過對26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn) ， 熟紅薯的抑癌率（98、7%）略高于生紅薯（94、4%） 。 美國費城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)---去雄酮 ， 它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發(fā)生 。
炸紅薯丸子
食材：紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量 。
做法：
1、紅薯洗凈 ， 放籠屜蒸熟 。
2、把蒸熟的紅薯去皮后搗成泥 。
3、加入糯米粉和適量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入 ， 覺得稀就稍多加點 ， 反之少加些） 。
4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子 ， 放溫油中小火炸至全部在油中浮起 ， 呈金黃色撈出 。
5、撒上熟芝麻即可 。
烤箱版烤地瓜
食材：紅薯6個、水適量 。
做法：
1、買來的地瓜 ， 先洗凈泥土 。
2、洗好的地瓜放入鋪了錫紙的烤盤 ， 瀝干地瓜上的水分 。
3、烤箱接通電源 ， 把功能旋鈕撥到“烘烤” ， 設定200度 ， 1小時 ， 按下開始鍵 。
4、烤箱進入預熱程序 ， 預熱結束后 ， 會有提示音 ， 這時把烤盤放入 。
5、烘烤結束的提示音響起時 ， 帶上隔熱手套把烤盤取出即可 。
甜脆地瓜條
食材：地瓜3個、面粉、面包糠適量、雞蛋適量 。
做法：
1、地瓜三個洗凈、刨皮 ， 去掉頭尾少許部分 ， 切成適當大小 ， 在流水下沖洗表面淀粉 。
2、上沸水鍋中蒸兩分鐘 ， 拿出稍微晾涼 。
3、待熱氣稍微散發(fā) ， 表面還有少許水分時 ， 均勻沾上面粉 。
4、把多余的面粉抖掉 ， 動作要輕柔 ， 因為蒸過的地瓜熟了一半 ， 所以比較容易斷 。
5、雞蛋一個打散 ， 把沾過面粉的地瓜條再裹一層雞蛋液 。
6、均勻沾上面包糠 ， 沾好后也抖掉多余的面包糠 。
7、鍋中倒適量油 ， 油溫加至七層左右熱 ， 下入地瓜條炸兩分鐘 。
8、把地瓜條撈出來 ， 繼續(xù)加熱油溫 ， 再次回鍋復炸 ， 逼出多余的油分 ， 這時候只需十秒鐘即可撈出 ， 不然油溫過高顏色會很快變焦黃 ， 口感過硬 ， 影響美觀和口感 。
紅薯粥
食材：紅薯1個、大米1小碗、糯米1/3小碗、水適量 。
做法：
1、把大米和糯米混合沖洗干凈后倒入砂鍋 ， 加入約10倍的清水 。
2、大火煮開后轉最小火煮約半小時 ， 其間不時用勺子攪拌一下以防粘底
3、把地瓜洗凈去皮 。
4、切成塊泡在水里防止氧化變黑 。
5、待大米煮到微熟時 ， 放入地瓜攪拌均勻后蓋上蓋子 ， 一起用小火煮約20分鐘即可 。
拔絲地瓜
食材：紅薯、白糖60克、水60克、芝麻適量、植物油適量 。
做法：
1、紅薯洗凈去皮 ， 切成小塊
2、鍋內(nèi)放入油（略多些） ， 倒入紅薯 。

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