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減鹽不減咸

小知識


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減鹽不減咸 健康低鈉鹽降低高血壓風險
開門七件事 ， 柴米油鹽醬醋茶 。 中國人的飲食烹飪中 ， 缺鹽不可 。 近幾年對鹽的食用知識普及開來 ， 很多人知道鹽不能多吃 。 之前多食用加碘鹽 ， 現(xiàn)在低鈉鹽走入了我們的視線 。 低鈉鹽減鹽不減咸 ， 讓我們吃得更健康 。
隨著人們生活水平的提高 ， 老百姓對身體健康的重視程度越來越高 ， “少吃鹽 ， 吃好鹽 ， 健康用鹽”的健康飲食理念逐步走進百姓家庭 。 世界衛(wèi)生組織推薦 ， 健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過5克 。 而調(diào)查顯示 ， 我國每人每天食鹽平均攝入量為13.4克 ， 超過標準1倍多 。 相關研究顯示 ， 鹽的攝入量每天減少5克~6克 ， 就能使腦卒中的風險降低24% ， 使冠心病風險降低18% 。
低鈉鹽是一種健康食鹽 ， 氯化鈉含量70% ， 氯化鉀含量30% ， 有助于人體內(nèi)鈉鉀平衡 ， 降低高血壓、心血管疾病發(fā)生的風險 。 研究表明 ， 鈉和鉀都是人體細胞內(nèi)大量存在的微量元素 ， 鈉主要存在于細胞外液 ， 鉀主要存在于細胞內(nèi) ， 細胞內(nèi)的鉀和細胞外的鈉相互作用 ， 互相制約 ， 維持細胞內(nèi)外鉀、鈉離子的動態(tài)平衡 ， 維持滲透壓 。 膳食中鈉過多、鉀過少 ， 鈉、鉀比值偏高 ， 血壓則會升高；鈉降低 ， 鉀增加 ， 鈉、鉀比值偏低 ， 血壓也就會降下來 。
低鈉鹽減鹽不減咸
【減鹽不減咸】一直以來 ， 人們習慣吃普通鹽 ， 加上低鈉鹽的價格比普通鹽貴一倍 ， 許多市民認為買低鈉鹽不劃算、沒必要 ， 仍然選擇普通鹽作為家庭主要食用鹽 。
據(jù)了解 ， 在普通碘鹽中 ， 氯化鈉的純度很高 ， 易導致人體血管表面張力增強 ， 造成人體血流加快、血壓升高 。 近年來 ， 各種關乎居民健康的營養(yǎng)鹽、健康鹽紛紛問世 。 低鈉鹽以加碘食鹽為基礎 ， 添加一定量氯化鉀（含量約30%） 。 與普通鈉鹽相比含鈉低（氯化鈉70%左右） ， 富含鉀（氯化鉀30%左右） ， 有助于人體鈉鉀平衡 ， 降低高血壓、心血管疾病的風險 ， 適合中老年人和高血壓、心臟病患者及孕婦食用 。
有網(wǎng)友算過一筆賬：我國居民平均每人每日標準食鹽的攝入量為12克 ， 一年為4380克 ， 食用低鈉鹽比食用普通鹽要多支出11元/年 ， 三口之家也僅增加33元 。 30多元 ， 換來一家人的健康 ， 這筆健康賬貴嗎？
由于飲食結構的影響 ， 全世界人都缺鉀 ， 中國人尤其缺鉀 ， 鉀的平均攝入量不到推薦量的一半 ， 所以大力推廣食用低鈉鹽 ， 才是預防和控制高血壓和心腦血管等疾病的重要方法 。 同時 ， 也提醒廣大消費者 ， 盡管綠色食品低鈉鹽可普遍食用 ， 但不能因為低鈉鹽有好處就過量食用 ， 最根本的還是要改變“重口味”的習慣 。
低鈉鹽的營養(yǎng)作用不少 ， 但是知道的人卻不多 ， 關于與我們調(diào)味息息相關的鹽 ， 這些知識還需要普及 。

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