餡餅的用料面粉400克溫水250克 白菜粉條雞蛋餡1大碗 。 1大碗餡餅的做法
步驟1：首先和好面團餳著，用溫水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀之后在手揉和面，就不會粘手了，面團和的比餃子面軟一點，水不要一下子都倒進去，根據(jù)面粉的吸水性來調(diào)整用量 。 面團揉光餳半小時 。
步驟2：面團和好后餳面的時候我們做餡，大白菜焯水后過涼剁碎攥干，放入炒好的雞蛋，煮熟剁碎的粉絲，再放入剁碎的蔥花 。 這幾樣食材的量自己掌握就行，哪一種多點少點都沒問題 。
步驟3：接著再放入蠔油，食用油，胡椒粉，鹽，香油調(diào)拌均勻即可，不要放醬油等液體的調(diào)味品了，放了蠔油提鮮就行 。
步驟4：餳好的面團按照所需分割做面劑子，大小適中就好 ，我做的有三個餃子面皮的大小 。
步驟5：把每個小面劑子揉圓，搟成薄皮厚包餡，像包子一樣收口就行，收口向下放置 。
步驟6：都做好，就從第一個包的劑子開始搟，搟收口那面，從中間向四圈搟 。 成大于1厘米厚的圓餅 。
步驟7：最后，平底鍋放油，烙熟即可 。 看到小餅兩面都變色，鼓起又落下就好嘍、
步驟8：好吃！
步驟9：皮薄餡大！
餡餅的烹飪技巧【餡餅的做法步驟】這個小餡餅的面皮一定要和的軟，在搟的時候才能薄薄的不會破 。 烙餅的時候不要用小火，中火、大火都可以，因為是素餡 。 這樣才能鎖住面皮里的水分，烙出來的冰皮不硬 。 拌餡的時候不要放醬油等調(diào)料，顏色重也不好看 。
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