黃豆提前泡好 ， 將黃豆放料理機(jī)打成生豆?jié){ ， 倒入紗布袋里過(guò)濾豆渣 ， 豆?jié){燒開 ， 煮5分鐘 ， 碗中加白醋、涼開水、鹽做成豆腐水 ， 豆?jié){煮熟后 ， 加冷水降溫到80-90度 ， 用勺子舀入豆?jié){拌勻 ， 直到全部變成豆花 ， 出現(xiàn)淡黃色清水 ， 停止添加 ， 再次煮開 ， 將豆花倒進(jìn)豆腐模具 ， 包好壓20分鐘即可 。
豆腐怎么做
主料:
干黃豆250g ， 清水5000ml;
輔料：
白醋50g ， 鹽5g ， 涼開水150ml;
自制豆腐的做法
1.黃豆提前一晚上泡好;
2.將泡好的黃豆放入料理機(jī)打成生豆?jié){ ， 然后倒入紗布袋里面 ， 過(guò)濾出豆渣;
3.過(guò)濾好的豆?jié){放入鍋中燒開 ， 然后去掉浮沫 ， 中小火煮5分鐘左右;
4.碗中加入白醋50克、涼白開水150克、鹽1勺 ， 做成豆腐水;
【自制豆腐 豆腐怎么做】 5.豆?jié){煮熟后 ， 加入1小盆冷水降溫到80-90度左右 ， 分次用勺子豆腐水舀入豆?jié){ ， 攪拌均勻;
6.豆花慢慢凝聚 ， 直到全部變成豆花 ， 出現(xiàn)淡黃色的清水 ， 停止添加豆腐水 ， 再次開火煮開;
7.取出豆腐磨具 ， 在里面鋪上一層紗布 ， 然后將豆花倒進(jìn)去;
8.用紗布把豆花包好 ， 壓上蓋子 ， 再用重物壓20分鐘左右 ， 豆腐就成型了 。
小貼士：
1、黃豆一般要提前浸泡 ， 最好前一晚上浸泡好 ， 第二天使用 ， 干黃豆要浸泡8個(gè)小時(shí)以上才能打出豆?jié){;
2、加豆腐水的過(guò)程很重要 ， 不能著急 ， 需要慢慢的 ， 一點(diǎn)一點(diǎn)的加進(jìn)去 。
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