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茼蒿菜怎么做才好吃

小知識(shí)


茼蒿菜怎么做才好吃



茼蒿菜怎么做才好吃？教你2種茼蒿的做法
茼蒿屬菊科 ， 一年生或二年生草本植物 ， 葉互生 ， 長(zhǎng)形羽狀分裂 ， 花黃色或白色 ， 與野菊花很像 。 瘦果棱 ， 高二三尺 ， 莖葉嫩時(shí)可食 ， 亦可入藥 。
茼蒿菜的功效
在中國(guó)古代 ， 茼蒿為宮廷佳肴 ， 所以又叫皇帝菜 。 茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香 。 據(jù)中國(guó)古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平 ， 無毒 ， 有“安心氣 ， 養(yǎng)脾胃 ， 消痰飲 ， 利腸胃"之功效 。
蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用 。 常吃茼蒿 ， 對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效 。 而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時(shí) ， 則可提高其維生素A的吸收率 。 將茼蒿炒一下 ， 拌上芝麻油、味精、精鹽 ， 清淡可口 ， 最適合冠心病、高血壓病人食用 。
2種茼蒿的做法
一、茼蒿魚頭湯
主料：鰱魚頭500克、茼蒿640克
調(diào)料：姜4克、胡椒粉8克
做法：
1、大魚頭洗凈 ， 去鰓 ， 抹干水;
【茼蒿菜怎么做才好吃】2、起油鍋用生姜爆至微黃 ， 香氣大出;
3、加入少許米酒 ， 加適量水 ， 猛火煮滾 ， 慢火煲40分鐘;
4、茼蒿洗凈 ， 待魚頭湯煲好后 ， 下茼蒿再煲10分鐘;
5、下胡椒粉調(diào)味 ， 即可供飲用 。
二、茼蒿水餃
主料：小麥面粉400克、豬肉（肥瘦）150克、茼蒿1000克
調(diào)料：鹽5克、味精2克、植物油20克
做法：
1、茼蒿洗凈 ， 切去根部 ， 再放入開水中氽燙發(fā)后 ， 撈出 ， 放入冷水中冷卻 ， 切成粒;鮮豬肉洗凈剁成肉餡；
2、茼蒿中加入水適量的鹽 ， 仔細(xì)揉捏 ， 直到出水 ， 再把茼蒿的水分?jǐn)D干 ， 加入肉餡和調(diào)料（鹽、味精、植物油） ， 拌勻制成餡料；
3、水餃面皮中包入茼蒿餡 ， 捏成餃子；
4、鍋中倒入適量的水燒開 ， 放入包好的茼蒿餃 ， 煮到全部浮起時(shí)加入少量的水再次煮開后 ， 撈出盛在盤子里就可以了 。
溫馨提醒：茼蒿既可以做副食吃 ， 而且還可以作為的主食吃 ， 既可以做蔬菜吃 ， 而且還可以做藥材 ， 平時(shí)可以多吃一些茼蒿 ， 來補(bǔ)充我們身體內(nèi)的各種的營(yíng)養(yǎng) 。

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