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來源：今日頭條?食品行業(yè)眼 / 作者：秋豐
鐵皮石斛是一種歷史悠久的保健食品原料，與其同宗的鐵皮石斛葉也有良好的保健功能，同樣被健康養(yǎng)生人士關愛和食用。
為讓更多的人享用營養(yǎng)健康、安全放心的鐵皮石斛葉，近日，福建省衛(wèi)生健康委員會就食品安全地方標準《鐵皮石斛花》（征求意見稿）（簡稱"福建標準《鐵皮石斛葉》意見稿"），公開征求意見。盡管鐵皮石斛葉是一種良好的滋補食品，但該標準意見稿規(guī)定，孕婦等3種人不宜食用。同時，細菌等微生物、食品添加劑等食品安全指標沒有列入該標準中。

鐵皮石斛葉和花
一、鐵皮石斛葉有良好的健康價值和食用歷史
福建標準《鐵皮石斛葉》意見稿由福建省中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會、廈門塔斯曼生物工程有限公司、廈門大學、福建農(nóng)林大學等單位共同起草。據(jù)標準起草組介紹，鐵皮石斛被中國藥典列為9大仙草之一，鐵皮石斛莖有滋陰清熱、免疫調節(jié)、益胃生津、延緩衰老等健康功效。在福建多地民間，歷史上有長期食用鐵皮石斛的習俗。

【三種人堅決不能吃鐵皮石斛鐵皮石斛的功效是什么】鐵皮石斛莖（鮮條）
鐵皮石斛全身都是寶，除莖入藥外，莖、葉、花在民間都有食補功效。研究表明，其葉所含的有效藥用成分與莖桿相近，對人體有較高的營養(yǎng)保健價值。鐵皮石斛葉是一種具有食用歷史的傳統(tǒng)健康食材，制定鐵皮石斛葉食品安全地方標準，可讓鐵皮石斛葉健康更多人，并提高農(nóng)民收入。
二、鐵皮石斛葉雖好，但孕婦等3種人不宜吃
福建標準《鐵皮石斛葉》意見稿規(guī)定，鐵皮石斛葉（人工種植）的定義為：以蘭科石斛屬鐵皮石斛的鮮葉為原料，經(jīng)揀選、去雜、殺青、揉捻、干燥等工藝制成的干葉。

鐵皮石斛葉的干燥操作
鐵皮石斛葉雖有良好的營養(yǎng)保健價值，但并不是所有人都可吃。該標準編制說明指出，基于安全考慮，暫不作為嬰幼兒、孕婦及乳母食品。標準意見稿規(guī)定，鐵皮石斛葉產(chǎn)品標簽及說明書應注明食用量和不適宜人群：每日推薦食用量≤6克/天（以干品計）；嬰幼兒、孕婦和乳母不宜食用。
權威機構國家食品安全風險評估中心在2017年12月26日發(fā)布的《新食品原料鐵皮石斛葉公開征求意見》的公告中，也支持上述說法。該文件稱，專家對鐵皮石斛葉的安全性評估材料審查并通過。因未提供嬰幼兒、孕婦和乳母食用的安全性評估材料，所以，嬰幼兒、孕婦和乳母不宜食用該食材。

采摘后的鐵皮石斛葉、花、莖
三、鐵皮石斛葉標準不含添加劑和細菌等指標
多糖是鐵皮石斛主要營養(yǎng)和保健成分之一，合理開發(fā)鐵皮石斛葉多糖資源，有利于緩解鐵皮石斛資源短缺的問題。福建標準《鐵皮石斛葉》意見稿對關鍵性指標多糖的含量規(guī)定為≥ 7.0克/100克（以無水葡萄糖計）。
不過，該標準并沒有將食品添加劑、細菌等微生物這2種常見的食品安全指標列入，主要理由如下：
1.鐵皮石斛葉在加工中沒必要使用添加劑，也就不允許用添加劑。