榴蓮酥的簡(jiǎn)介 榴蓮酥的做法
【榴蓮酥的簡(jiǎn)介】榴蓮酥的簡(jiǎn)介
金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配制的軟滑餡心 ， 配以層次分明、異常松化、做工精細(xì)的酥皮 ， 令人食指大動(dòng) 。 吃完后淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返 。
榴蓮酥以泰國(guó)的最地道 ， 近年來(lái)由于泰國(guó)旅游熱的興起 ， 榴蓮酥也逐漸被中國(guó)人接受并喜愛(ài) 。 是廣州早茶中常有的一道美味 。 松化可口 ， 榴蓮香味 。
榴蓮酥的做法
材料準(zhǔn)備：低筋面粉150克、水80克、無(wú)鹽奶油20克、片黃90克、榴蓮肉適量 。
做法步驟：1、無(wú)鹽奶油室溫軟化后 ， 加低粉 ， 分次加水用手揉成光滑面團(tuán) ， 包上保鮮膜 ， 松弛20分鐘 。
2、將片黃放到厚實(shí)的保鮮袋中 ， 搟成大薄片 ， 冷凍10分鐘 。
3、松好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形 ， 約片黃的2-3倍 ， 取出片黃放到面片中間
4、用面片將片黃包好 ， 壓緊上邊 ， 用搟面杖逐漸向下按壓排出空氣 ， 捏緊下邊 。 搟成盡量大的長(zhǎng)方形 ， 長(zhǎng)的兩邊向中心線對(duì)折 ， 再對(duì)折 。 即四折（疊被狀）包上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏 ， 松弛15分鐘 。
5、取出面團(tuán)后 ， 第二次四折面團(tuán) 。 包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘左右 。
6、取出面團(tuán) ， 第三次整形 。 搟成約12厘米寬 ， 切下約1、5厘米的長(zhǎng)條狀 。
7、側(cè)面（有層次這面）朝上 ， 將長(zhǎng)條一切為二 。
8、將面皮搟薄 ， 放入適量榴蓮果肉 。
9、將薄皮從一端向另一端卷起 ， 捏緊收口處 ， 放入鋪好錫紙的烤盤中 。 烤箱預(yù)熱220度 ， 中層 ， 約20-25分鐘 。
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