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手抓餅怎么做？手抓餅的做法

小知識


手抓餅怎么做？手抓餅的做法



手抓餅怎么做？手抓餅的做法
手抓餅的簡介
臺灣手抓餅原名蔥抓餅 ， 起源于臺灣 ， 新鮮出爐后的手抓餅 ， 千層百疊 ， 層如薄紙 ， 用手抓之 ， 面絲千連 ， 其外層金黃酥脆 ， 內(nèi)層柔軟白嫩 ， 一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來 ， 讓每個人來不及等待 ， 抓起就吃 。 至今一直風(fēng)靡全國 ， 可搭配雞蛋 ， 培根 ， 蔬菜等輔料 ， 香酥可口 ， 老少皆宜 。
將面團(tuán)取出搓成長條 ， 撒少許薄面 ， 搟成長方形的薄片狀 ， 依次刷一層食用油、一層黃油 ， 對折后分別再刷兩次油 ， 再次對折成長條 ， 將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤 ， 再搟制作成薄厚均勻的圓餅 ， 放入平鍋中煎至兩面金黃即可 。
手抓餅的做法
材料：小麥粉、雞蛋、午餐肉、、肉松、生菜、色拉油、鹽、胡椒粉、蔥等 。
制作方法：
1、將面粉放入盆中 ， 慢慢的倒入沸水 ， 邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀 ， 然后慢慢的再倒入涼水 ， 也是邊倒邊用筷子攪拌 ， 然后和成面團(tuán) ， 蓋上餳20分鐘；
2、將餳好的面團(tuán)分成5份 ， 根據(jù)自己家的面板大小來決定吧；
3、取一份面團(tuán)搟開成長方形的薄面片 ， 撒上椒鹽鋪勻 ， 在中間倒上色拉油 ， 分別分次拎起面片的四個角向中間折過去按一按 ， 令面片整個面都沾勻色拉油 ， 油不要放太多 ， 面片上能沾上薄薄的一層就可以了；
4、將面片從一端開始 ， 層層疊起后 ， 成折疊的扇子狀 ， 將層次面朝上 ， 從兩端相對著往里卷起 ， 邊卷邊橫向輕輕抻長 ， 最后收成兩個圓形；
5、從中間切開 ， 尾端收到面團(tuán)的底下 ， 然后用手輕輕壓扁 ， 用搟面杖輕輕搟薄成餅坯；
6、平底鍋加熱 ， 倒入適量油 ， 油熱后 ， 放入餅坯 ， 一面烙好后 ， 翻面 ， 再烙至兩面都金黃 。
【手抓餅怎么做？手抓餅的做法】7、烙好的餅用鍋鏟輕輕將餅鏟松或用雙手在餅的兩端往里推 ， 也會起層 ， 不過有點(diǎn)燙手哈 ， 然后下手抓散即可 。
從臺灣引進(jìn)的手抓餅吃法：
1、蛋液還沒完全凝固時 ， 將烙好的手抓餅蓋到雞蛋上輕輕按一按讓餅和雞蛋結(jié)合在一起；
2、將切片火腿放入鍋邊煎兩面 ， 放入火腿的同時往鍋里打入一個雞蛋 ， 然后將蛋黃用鏟子輕輕攪散；
3、再稍微煎一會兒關(guān)火 ， 將餅翻面雞蛋沖上刷上辣醬或甜醬 ， 撒上蔥花；
4、靠餅的一邊放上煎好的火腿片、肉松和蔬菜 ， 對折過來壓到有火腿蔬菜的一面即可 。

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